芒果雪糕 I MANGO ICE-CREAM

市面上有雪糕、雪芭、gelato，當中最喜歡是傳統的雪糕，就是用雞蛋和忌廉做雪糕底，因此出來的口感夠軟滑，現在一般自家製的雪糕，都會用香蕉來代替雞蛋和忌廉做雪糕底的，因香蕉夠creamy這樣才能做到濃滑的效果，如不加雞蛋、忌廉、香蕉就會做出雪芭來。

我不喜歡用香蕉做出來的味道，所以用了雞蛋和椰奶做傳統雪糕底的芒果雪糕，其實雞蛋是很健康的食物，做出來的雪糕是很有益的，因為自己做的真材實料，用最好的水果和材料，沒有乳化劑，沒有添加劑，沒有色素，也沒有防腐劑。

• 呂宋芒                            450g  (約4個芒果)
• 椰奶                                300ml
• 蛋黃                                1個
• 雞蛋                                1個
• 木糖醇白砂糖/煉奶       70 g
• 海鹽                                少許

I THERMOMIX ■ 芒果雪糕

1. 把芒果切大塊，放入保鮮袋內，然後放入冰箱雪至冰備用
2. 蛋黃、雞蛋放入主鍋內，然後插入蝴蝶棒打散 [5秒、速度3]
3. 加入椰奶、木糖醇白砂糖/煉奶、海鹽煮至濃稠蛋奶 [10分鐘、85度、速度2]
4. 把蝴蝶棒拿走，然後打至幼滑 [30秒、速度10]，待涼後倒入冰粒格，放入冰箱冷藏最少4小時雪至蛋奶冰粒
5. 把芒果粒冰放入主鍋內打碎 [15秒、速度6]，可重複打碎一次
6. 把蛋奶冰粒放入主鍋內打碎 [15秒、速度6]
7. 放入蝴蝶棒在主鍋內打入空氣至幼滑 [6秒、速度4]，倒入保鮮盒內，鋪平表面，再放入冰箱冷凍30分鐘後，即可享用