花生朱古力 I CHOCOLATE PEANUT CLUSTERS
這個handmade朱古力是從cacao butter and cacao powder製成的chocolate (可可粉 to 朱古力)，不是一般把現成的朱古力煮融再製成形，製作可可比例高、低熱量、無反式脂肪、沒有任何添加物質、品質絕對比媲貴價朱古力，所以真的很不同，給你有意想不到味道。
製作朱古力需要調溫，將溫度升高再降低，可穩定cacao butter(可可脂)的結晶，呈現光亮，入口即溶，但市售的平價朱古力多屬非調溫朱古力，為了節省成本，以乳化劑和氫化植物油來代替可可脂，添加口感和硬度，識食的你們應該知道如何選擇健康食物。
朱古力是豐富含鎂(magnesium)的食物，含有高含量的抵抗壓力的礦物質，所以食用朱古力可以幫助抗氧化、改善心血管健康、改善心情、提供能量等….再加上由可可粉變成朱古力，是很少有的，還取用cacao powder、raw butter、cacao butter、honey…全是有機，更加少有，加入了花生令朱古力有豐富的口感與花生香氣，讓喜愛朱古力的您…無法抗拒!
chocolate series當中這款是我最愛，堅果搭上朱古力特別最受歡迎的，它很簡單卻很好吃到不得了，用焗爐焗至香氣逼人的熟花生，甜度適中的濃郁朱古力，真的很難叫人停下手來，是一個無敵健康的小零食，亦可以在家作客，端出這一盤，再沏壺熱茶慢慢享用。
- 帶皮花生仁 120g
- 生牛油 130g
- 有機可可脂(cacao butter) 30g
- 有機可可粉(cacao powder) 100g
- 蜜糖 60g
- 海鹽 少許
I THERMOMIX ■ 花生朱古力 (450g)
- 把帶皮花仁生放入已預熱焗爐150度15-20分鐘
- 倒入花生仁在主鍋內去除花生外衣 [TM：10秒、反轉速度4]
- 把筲箕放上已舖上烘焙紙的焗盤上，把花生仁倒入筲箕內，用刮棒輕輕攪拌至花生衣筲出備用
- 把生牛油、有機可可脂放入主鍋內煮融及流動性 [TM：4分鐘、60度、速度2]
- 放入可可粉、蜜糖、海鹽在主鍋內攪拌均勻至朱古力醬光滑及悄悄流動性便可以 [TM：5分鐘、速度2]
- 把朱古力醬倒出在大碗內，放入花生攪拌均勻
- 每次用小匙取一匙的花生粒朱古力醬放在已舖上烘焙紙的盤上
- 把已放花生朱古力的盤放入雪櫃30分鐘雪至凝固
Remark
如果朱古力不光滑及不流動性，可加入已融的生牛油攪拌至光滑及悄悄流動
