花生醬 I PEANUT BUTTER
喜歡食方包、多士都會塗上自己喜歡不同醬料，生牛油、果醬、還有花生醬等。
自製花生醬很簡單，只需要一部食物攪拌機就可以，材料可以自己選擇有機花生，蜜糖、楓糖、黑糖等，亦可選喜歡質感如幼細、粗粒、濃稠等口感。有些亦會加入熟花生油/熟橄欖油、白芝麻。
- 用蜜糖、楓糖 – 質感會較散、乾身、濃稠到甚至結塊
- 用黑糖 – 質感會較柔軟
- 加熟花生油、熟橄欖油 – 質感會細滑、軟身
如果用一般攪拌機會令花生產生熱，所以要先降溫，再繼續打至出花生油。有Thermomix就冇呢個問題，所以會比較快。
自製花生醬會有些濃稠，花生醬放在室溫2-3天後會回油。
- 花生 175g
- 黑糖/蜜糖/楓糖 10g
- 海鹽 少許
- 熟花生油/熟橄欖油 適量 (可以不加)
I THERMOMIX ■ 花生醬
- 花生平鋪已放烘焙紙上，放入焗爐170度焗15分鐘，然後放涼備用
- 花生放入主鍋內把花生去皮 [TM:10秒、反刀速度3]
- 把花生倒入筲箕內，用刮棒攪拌至花生衣筲出
- 已去皮的花生放入主鍋內打成粉 [TM: Turbo 2秒]，重覆打2次，然後繼續打至醬 [TM: 1鐘、速度8]，期間刮鍋2-3次
- 黑糖/蜜糖/楓糖、海鹽、熟花生油/熟橄欖油加入主鍋內攪拌混合 [TM: 10秒、速度5]，如果用蜜糖/楓糖成品會有些濃稠粗糙，倒入玻璃樽內，放在室溫2-3天後會回油
