菠蘿雪糕

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PINEAPPLE ICE-CREAM I 菠蘿雪糕

喜歡傳統雪糕用雞蛋和忌廉做雪糕底,因此出來的口感夠軟滑,自己做的雪糕用最好的水果和材料,沒有乳化劑,沒有添加劑,沒有色素,也沒有防腐劑,還食到有一粒粒菠蘿。

  • 新鮮菠蘿                        450g (半個)
  • 椰奶                                300ml
  • 蛋黃                                1個
  • 雞蛋                                1個
  • 木糖醇白砂糖/煉奶       70 g
  • 海鹽                                少許

I  THERMOMIX ■  菠蘿雪糕

  1. 把菠蘿切小塊,放入保鮮袋內,然後放入冰箱雪至冰備用
  2. 蛋黃、雞蛋放入主鍋內,然後插入蝴蝶棒打散 [5速度3]
  3. 加入椰奶、木糖醇白砂糖/煉奶、海鹽煮至濃稠蛋奶 [10分鐘、85速度2]
  4. 把蝴蝶棒拿走,然後打至幼滑 [30速度10],待涼後倒入冰粒格,放入冰箱冷藏最少4小時雪至蛋奶冰粒
  5. 把菠蘿冰塊放入主鍋內打碎 [15速度6],可重複打碎一次
  6. 把蛋奶冰粒放入主鍋內打碎 [15速度6]
  7. 放入蝴蝶棒在主鍋內打入空氣 [6速度4],倒入保鮮盒內,鋪平表面,再放入冰箱冷凍30分鐘後,即可享用

 

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