甜酸蘿蔔 I SWEET AND SOUR RADISH

每逢農曆新年前後，蘿蔔當造，用最優質的蘿蔔來製作港式泡菜就最適合不過了

• 白蘿蔔                                     600g (大約1條)
• 甘筍/紅蘿蔔                           200g (1細條)
• 青瓜                                        300g (1條)
• 海鹽                                        2茶匙
• 冰糖/木糖醇白砂糖              350g
• 食水                                        300ml
• 米醋                                        400ml
• 辣椒                                        2-3隻

I THERMOMIX ■ 醃甜酸蘿蔔

1. 冰糖/木糖醇白砂糖、食水放入主鍋內煮至糖完全溶化 [TM: 5分鐘、100度、湯匙速度]
2. 加入米醋在主鍋內煮沸 [TM: 3分鐘、100度、湯匙速度] ，然後倒入大碗內放涼備用
3. 用食水把白蘿蔔、甘筍/紅蘿蔔、青瓜清洗乾淨
4. 把白蘿蔔、甘筍/紅蘿蔔去皮，然後切成粗條備用
5. 把青瓜切成粗條備用
6. 把白蘿蔔條放入碗內，加入海鹽醃製15分鐘至出水，然後倒去水份
7. 甘筍/紅蘿蔔條、青瓜條放入碗內，加入海鹽醃製10分鐘至出水，然後倒去水份
8. 用食水清洗白蘿蔔、甘筍/紅蘿蔔、青瓜清洗2-3次，去除鹽份，然後風乾水份，或用廚紙吸乾水份備用
9. 把白蘿蔔條、甘筍/紅蘿蔔條、青瓜條放入玻璃瓶內，然後倒入已放涼甜醋
10. 把辣椒用剪刀剪粒放入玻璃瓶內，蓋上蓋，醃製一晚

Youtube I https://www.youtube.com/watch?v=8jhql32SOS8

WECK玻璃密封瓶

Amazon I https://amzn.to/47RP9hu

Celtic Sea Salt海鹽

iherb I https://iherb.co/qLFPqnNA

Amazon I https://amzn.to/3UhXSXd

米醋

Amazon I https://amzn.to/3ugfY12

As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases