麻辣鴨舌

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麻辣鴨舌 I DUCK TONGUE WITH CHILI

鴨舌很受歡迎很吸味,配以香料、煮成麻辣鴨舌,香辣惹味,好吃到停不了口!它是送酒必叫小食!惹味!

  • 鴨舌                      300g
  • 香蔥                      2條
  • 生薑                      3片
  • 米酒                      1湯匙
  • 橄欖油                  25g
  • 青花椒                  2茶匙
  • 紅花椒                  2茶匙
  • 月桂葉                  2片
  • 指天椒                  6條
  • 蒜蓉                      1.5湯匙
  • 紹興酒                  1湯匙
  • 海鹽                      半茶匙
  • 紅糖                      半茶匙
  • 豉油                      1.5茶匙
  • 蠔油                      2茶匙
  • 水                          120ml
  • 芫荽                      少許

THERMOMIX ■ 麻辣鴨舌

  1. 把鴨舌用水清洗,放入網鍋,把水倒入主鍋內覆蓋鴨舌來泡活水[TM 5分鐘、50度、速度4] ,然後再用水沖洗乾淨
  2. 把鴨舌放入網鍋,然後放回主鍋內,把水倒入覆蓋鴨舌,加入薑片、香蔥、米酒煮滾 [TM10分鐘、100度、反轉湯匙速度] ,然後再用水沖洗乾淨,瀝乾水備用
  3. 倒入橄欖油、青花椒、紅花椒、月桂葉、指天椒在主鍋內爆香[TM5分鐘、100度、反轉速度1]
  4. 加入蒜蓉在主鍋內爆香[TM5分鐘、100度、反轉速度0.5]
  5. 加入鴨舌在主鍋內爆香[TM10分鐘、120度、反轉速度1]
  6. 加入紹興酒、海鹽、紅糖、豉油、蠔油在主鍋內炒至均勻 [TM1分鐘、120度、反轉速度1]
  7. 倒入水在主鍋內煮 [TM10分鐘、varoma、反轉速度1]
  8. 加入芫荽、香蔥在主鍋內炒至均勻 [TM1分鐘、varoma、反轉速度0.5]

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