麻辣鴨舌 I DUCK TONGUE WITH CHILI

鴨舌很受歡迎很吸味，配以香料、煮成麻辣鴨舌，香辣惹味，好吃到停不了口！它是送酒必叫小食！惹味！

• 鴨舌                      300g
• 香蔥                      2條
• 生薑                      3片
• 米酒                      1湯匙
• 橄欖油                  25g
• 青花椒                  2茶匙
• 紅花椒                  2茶匙
• 月桂葉                  2片
• 指天椒                  6條
• 蒜蓉                      1.5湯匙
• 紹興酒                  1湯匙
• 海鹽                      半茶匙
• 紅糖                      半茶匙
• 豉油                      1.5茶匙
• 蠔油                      2茶匙
• 水                          120ml
• 芫荽                      少許

I THERMOMIX ■ 麻辣鴨舌

1. 把鴨舌用水清洗，放入網鍋，把水倒入主鍋內覆蓋鴨舌來泡活水[TM ：5分鐘、50度、速度4] ，然後再用水沖洗乾淨
2. 把鴨舌放入網鍋，然後放回主鍋內，把水倒入覆蓋鴨舌，加入薑片、香蔥、米酒煮滾 [TM：10分鐘、100度、反轉湯匙速度] ，然後再用水沖洗乾淨，瀝乾水備用
3. 倒入橄欖油、青花椒、紅花椒、月桂葉、指天椒在主鍋內爆香[TM：5分鐘、100度、反轉速度1]
4. 加入蒜蓉在主鍋內爆香[TM：5分鐘、100度、反轉速度0.5]
5. 加入鴨舌在主鍋內爆香[TM：10分鐘、120度、反轉速度1]
6. 加入紹興酒、海鹽、紅糖、豉油、蠔油在主鍋內炒至均勻 [TM：1分鐘、120度、反轉速度1]
7. 倒入水在主鍋內煮 [TM：10分鐘、varoma、反轉速度1]
8. 加入芫荽、香蔥在主鍋內炒至均勻 [TM：1分鐘、varoma、反轉速度0.5]