紅豆冰

紅豆冰 I RED BEAN ICE  茶餐廳除了奶茶外,另一最受歡迎就是紅豆冰,椰奶跟紅豆非常搭,在夏日炎炎,最好來一杯甜度適中的紅豆冰,喝完馬上覺得超冰涼舒服! 紅豆粒餡                     1/3杯 蜜糖                            …

蜜紅豆

蜜紅豆 I HONEY RED BEAN 炎熱的夏季,來一杯雪糕、紅豆冰等,真的享受極了。在家自己煮粒粒分明蜜紅豆,口感綿密,可以用作裝飾。 紅豆                 250g 水 …

南乳炸雞翼

南乳炸雞翼 I FERMENTED BEAN CURD FRIED CHICKEN WINGS 南乳又稱紅腐乳,它跟腐乳一樣都是以豆腐鹽漬製成,不同是腐乳用黃豆麴去醃,南乳則加入了紅麴米、紹酒等發酵釀製,難怪呈紅色,並且在鹹味中帶微微酒香,有人認為它是中式芝士。…

紅豆粒餡

紅豆粒餡 I RED BEAN PASTE WITH RED BEAN 紅豆可塑性很高的食材,通過改變烹煮時間和配料,調整軟硬度,就可以整出不同,其中紅豆粒餡是一種常見的甜品餡料之一,用於製作中西式麵包、蒸包、菓子、銅鑼燒…..

新鮮艾草保存

新鮮艾草保存 I METHOD FOR STORING FRESH MUGWORT 艾草在中醫上具有着很高的藥用價值,常用來做艾灸,它除了有藥用價值之外還可以食用,在每年三四月份的時候,即清明節之前,會採摘這種艾草,因這段時候比較鮮嫩,趁着多多採摘一些儲存起來。然後用艾草葉,用來做艾草棵,做出來的也是特別好吃,除此之外,它還能夠炒來食,又能夠用來煲湯都比較美味。 新鮮的艾草想要儲存起來也需要方法處理的,否則它就會壞掉,處理好之後,可以儲存一年時間都不會壞,隨時拿出來都會特別新鮮。…