自製雞粉

自製雞粉 I HOMEMADE CHICKEN POWDER 自製雞粉是用真正雞肉做的,沒有任何化學濃縮程序,沒有添加化學香精香料,市售的雞粉,主要成份有谷氨酸納(味精),除了用新鮮雞/雪藏雞外,亦可以用上煲完雞湯的柴口雞胸,完全不浪費,也可加入雜菜(如蒜頭、洋蔥、芫荽梗、芹菜、薑、紅蘿蔔)作為調味,把所有食材打碎、煮成肉泥,完全徹底烘乾水份,再打成細緻粉末完成。 雞胸肉      300g 雜菜 …

涼拌麻辣鴨舌

涼拌麻辣鴨舌 I COLD SICHUAN MALA DUCK TONGUE   天氣悶熱,很合適涼拌,再配合麻辣令胃口大開,麻辣汁醃製鴨舌,香辣惹味,好吃到停不了口!把麻辣鴨舌放入湯麵內煮,就可以變成麻辣湯麵。 鴨舌               …

芒果乾

芒果乾 I DRIED MANGO 呂宋芒、腰芒是芒果之中最愛,除了做糖水、甜品、飲品外,這次自家製芒果乾,在外的芒果乾都會浸糖水或加其他物質,自家製當然要食純天然芒果乾,所以材料只有芒果而已,沒有焗爐或烘乾機,亦沒有問題,只要天氣好,有大自然太陽或風就可以喇! 芒果                隨意 I 芒果乾…

班蘭戚風蛋糕(全蛋法)

班蘭戚風蛋糕(全蛋法) I PANDAN CHIFFON CAKE (WHOLE EGG METHOD) 市面上很多班蘭蛋糕,都會加入人工香料、人工色素,想食真正班蘭葉蛋糕,就要用新鮮班蘭葉開始,製作蛋糕前需要把新鮮斑蘭葉打成班蘭汁,然後經過沉澱,就有深綠色濃縮的班蘭汁。…