十三香

十三香 I THIRTEEN SPICES POWDER 五香粉相信大家一定不陌生,十三香又聽過嗎? 弧陃寡聞的我,還以為係什麼添加劑,原來係五香粉的進階版,就是指13種各具特色香味的中草藥材組合而成,算是中式料理綜合香料粉,所有有五香粉的食譜都可以改用十三香粉,而且特別適合用於醃肉、醬爆、燉煮、熱炒、燒烤、炸物、粉蒸、拌麵,非常萬用! 13種中草藥材可以在中藥房可買到,當然選用未被硫磺加工的藥材,在家中自製十三香,真的全屋有濃濃的香味 花椒 …

紅豆燒餅

紅豆燒餅 I GLUTINOUS CAKE WITH RED BEAN 這個紅豆燒餅是港式的傳統小吃,簡單的糯米麵糰,包著紅豆蓉,內裏香甜,外面口感軟糯,即製即食最好味,糯米皮、紅豆餡、煎,全用豬油製作,真係滿滿豬油香 紅豆蓉 …

日式草餅

日式草餅 I MUGWORT MOCHI  原來一向很受歡迎的日本草餅,是由艾草製成,趁近清明季節亦是艾草最靚時候,就用新鮮艾草製成艾草粉,因處理時已經去除澀味,當然可以買現有的日本艾草粉,但需要先把艾草粉放在網勺,用熱水過濾汁液去除澀味。 再搭配甜美的豆沙餡料,趁熱把糯米糰壓制成形。 艾草粉                        5g 糯米粉                       …