糖漬生薑(酵素)
糖漬生薑(酵素) I GINGER SYRUP 主要用生薑及糖透過自然發酵，不僅能保留薑的營養成分，更能促進消化與增強免疫系統。可以用蜜糖、黑糖，亦可以選用兩款。當飲時，可以與其他水果酵素配合一起飲。 新鮮薑 …
糖漬紅菜頭、菠蘿、檸檬、香橙、奇異果(酵素)
糖漬紅菜頭、菠蘿、檸檬、香橙、奇異果(酵素) I RED BEETS、PINEAPPLE、LEMON、ORANGE、KIWI SYRUP 這次選用了四種水果來製作酵素紅菜頭，菠蘿、檸檬、香橙、奇異果含有豐富的天然酵素、維生素C及膳食纖維，當然可以選擇自己喜歡的水果來配搭，能選擇有機更加好。 製作酵素的方法很簡單！只需將水果切片，加入適量的糖，密封發酵數星期後，就能獲得一瓶充滿活性的酵素飲品，讓身體保持活力滿滿！ 在過程中一定要確保沒有水份及消毒的密實玻璃瓶。 紅菜頭 …
糖漬菠蘿、檸檬、奇異果、百香果(酵素)
糖漬菠蘿、檸檬、奇異果、百香果(酵素) I PINEAPPLE、LEMON、KIWI、PASSION FRUIT SYRUP 這次選用了四種水果來製作酵素，菠蘿、檸檬、奇異果、百香果含有豐富的天然酵素、維生素C及膳食纖維，當然可以選擇自己喜歡的水果來配搭，能選擇有機更加好。 製作酵素的方法很簡單！只需將水果切片，加入適量的糖，密封發酵數星期後，就能獲得一瓶充滿活性的酵素飲品，讓身體保持活力滿滿！ 在過程中一定要確保沒有水份及消毒的密實玻璃瓶。 菠蘿 …
酸種(棄種)海鹽脆餅
酸種(棄種)海鹽脆餅 I SOURDOUGH (DISCARD) SEA SALT CRACKERS 自製酸種(棄種)脆餅本身就是健康的零食，如果想要更添風味，可以塗上軟生芝士，或塗上自製果醬。 現在很少做酸種麵包，但都會餵養酵種，所以活躍性不足，還有些丟掉酵種(即棄種)，但不想浪費，市面上有許多利用棄種的食譜，如pizza，華夫餅，酸種餅乾等。…
酸種(棄種)芝士梳打餅
酸種(棄種)芝士梳打餅 I SOURDOUGH (DISCARD) CHEESE SODA CRACKERS 酸種棄種係指培養酸種酵母嗰陣，為咗保持活性而攞走嘅部分麵糰，呢啲麵糰可以用嚟做其他嘢，如餅乾、muffin、pizza…..減少浪費。酸種會帶嚟微微嘅酸味，加埋生芝士嘅鹹香，健康又好滋味！ 生牛油 …
十三香
十三香 I THIRTEEN SPICES POWDER 五香粉相信大家一定不陌生，十三香又聽過嗎? 弧陃寡聞的我，還以為係什麼添加劑，原來係五香粉的進階版，就是指13種各具特色香味的中草藥材組合而成，算是中式料理綜合香料粉，所有有五香粉的食譜都可以改用十三香粉，而且特別適合用於醃肉、醬爆、燉煮、熱炒、燒烤、炸物、粉蒸、拌麵，非常萬用！ 13種中草藥材可以在中藥房可買到，當然選用未被硫磺加工的藥材，在家中自製十三香，真的全屋有濃濃的香味 花椒 …
紅豆燒餅
紅豆燒餅 I GLUTINOUS CAKE WITH RED BEAN 這個紅豆燒餅是港式的傳統小吃，簡單的糯米麵糰，包著紅豆蓉，內裏香甜，外面口感軟糯，即製即食最好味，糯米皮、紅豆餡、煎，全用豬油製作，真係滿滿豬油香 紅豆蓉 …
日式草餅
日式草餅 I MUGWORT MOCHI 原來一向很受歡迎的日本草餅，是由艾草製成，趁近清明季節亦是艾草最靚時候，就用新鮮艾草製成艾草粉，因處理時已經去除澀味，當然可以買現有的日本艾草粉，但需要先把艾草粉放在網勺，用熱水過濾汁液去除澀味。 再搭配甜美的豆沙餡料，趁熱把糯米糰壓制成形。 艾草粉 5g 糯米粉 …
酥油
GHEE I 酥油 傳統上的酥油通常是由牦牛奶製成的，尤其是藏區的酥油。牦牛是一種生活在高海拔地區的動物，如青藏高原，它們的奶含有豐富的脂肪，非常適合用來製作酥油。這是為什麼酥油茶在西藏文化中如此受歡迎，因為牦牛和酥油茶深深融入了當地人的生活方式。除了牦牛奶，其他地區的酥油也可能使用牛奶或羊奶製作，不過牦牛酥油因其獨特的風味和品質尤為著名。 作為從牛奶或羊奶中提煉出的乳脂，酥油具有濃郁的香氣，並以其高能量和滋養性而聞名。在西藏，酥油茶是經典的飲品，融合了酥油、茶葉和鹽，為當地人提供身體所需的熱量和能量。酥油還被廣泛用於宗教儀式，例如供奉酥油燈，象徵著光明與智慧。 現代食品中，酥油亦常被用作烹飪油或調味品，不僅增添風味，還提升菜餚的質感。這種傳統食品，跨越了地域與文化，成為世界上令人驚艷的美食之一。 香港就沒有牦牛，就用法國生牛油，把生牛油加熱，將水份蒸發，分離乳清後，將生牛油中最易腐壞的牛奶蛋白質和水份移除，可以增長保質期。 酥油的冒煙點很高，用來煮食也十分方便。用酥油做出來的點心，能達到一定程度的鬆酥的效果，適用於餅乾、蛋卷、鳳梨酥等點心製作，也可加入咖啡做防彈咖啡飲用。 自製酥油，一定要選生牛油，不要隨便買反式脂肪的氫化的植物油、人造奶油等。…