酸種牛角酥 (糖硬種)
酸種牛角酥 I SOURDOUGH CROISSANT (SWEET STIFF STARTER) 一個好吃的牛角酥應該是外脆內軟，外層是鬆化的酥皮，內裡則保持鬆軟濕潤，吃下層層牛油，一個好味的牛角酥卻令人難以抗拒。 用自行培養的酸種，來做出變奏版的糖硬種，酸種是由麵粉、水培養出來的，不停喂養，就不斷生長，所以非常有生命力，利用這股生命力做出牛角酥，做牛角酥每一個步驟及細節都很重要。在食譜中的時間是當作參考，因天氣溫度都會影響出來效果，所以時間是會有長短的，要著重發酵達至成果才重要。 一整便要兩日，耗時極長，少些耐性都不行，所以好味的牛角酥賣貴些都應該，特別是酸種牛角酥。不過看到製成品似模似樣，還是有點安慰，外脆內軟。…
糖漬青梅(酵素)
糖漬青梅(酵素) I UME PLUM SYRUP 4-6月又是青梅季節，市面上已經有很多大大粒粒的青梅，青梅含有大量氨基酸、草酸、蘋果酸、維生素和礦物質，可以延緩衰老、增強人體免疫力及消除疲勞等。 梅酒、蜂蜜梅酒都需要等1年才可以飲用，但糖漬青梅只需糖完全溶化就可以飲用，不需等待1年。 糖漬青梅又叫青梅酵素，對腸胃很有益的。可以把糖漬青梅汁沖有氣氣水，非常好飲。 青梅 …
灰甲油
灰甲油 I ONYCHOMYCOSIS OIL 家中有人患有灰甲問題，除了影響雙足美觀，而且更有機會傳染他人，因此不能置之不理。他試過買市面上的灰甲油來塗，但仍然不見效。知道茶樹油可改善灰甲問題，抑制導致灰甲的真菌。 用精油(tea tree、lemon) 調配天然灰甲油，塗了3天就有顯著效果，努力地每天塗就解決灰甲困擾，重拾光滑又健康的指甲。 玻璃滴瓶 …
香橙戚風蛋糕(全蛋法)
香橙戚風蛋糕(全蛋法) I ORANGE CHIFFON CAKE (WHOLE EGG METHOD) 一個蛋糕，主要4種很簡單材料只需雞蛋、糖、牛油、低筋麵。但要做出一個濕潤綿密鬆軟口感蛋糕就不容易，就是溫度和時間，這2項對蛋糕很重要。…
艾草絨
艾草絨 I MOXA WOOL 艾草在中醫上具有着很高的藥用價值，常用來做艾灸，它除了有藥用價值之外還可以食用，在每年三四月份的時候，即清明節之前，會採摘這種艾草，因這段時候比較鮮嫩，趁着多多採摘一些儲存起來。然後用艾草葉，用來做艾草棵，做出來的也是特別好吃，除此之外，它還能夠炒來食，又能夠用來煲湯都比較美味。 把艾草打成艾草粉可以食用，打成艾草絨可以燒，把艾草絨揉之有香氣。 新鮮艾草 適量 I THERMOMIX ■…
艾草粉
艾草粉 I MUGWORT POWDER 艾草在中醫上具有着很高的藥用價值，常用來做艾灸，它除了有藥用價值之外還可以食用，在每年三四月份的時候，即清明節之前，會採摘這種艾草，因這段時候比較鮮嫩，趁着多多採摘一些儲存起來。然後用艾草葉，用來做艾草棵，做出來的也是特別好吃，除此之外，它還能夠炒來食，又能夠用來煲湯都比較美味。 除了之前介紹把新鮮艾草放入冰箱處理方法儲存起來外，亦可以打成艾草粉，都可以用來整艾草棵。 新鮮艾草 隨意 梳打粉 …
紅豆冰
紅豆冰 I RED BEAN ICE 茶餐廳除了奶茶外，另一最受歡迎就是紅豆冰，椰奶跟紅豆非常搭，在夏日炎炎，最好來一杯甜度適中的紅豆冰，喝完馬上覺得超冰涼舒服！ 紅豆粒餡 1/3杯 蜜糖 …
