新鮮艾草保存
新鮮艾草保存 I METHOD FOR STORING FRESH MUGWORT 艾草在中醫上具有着很高的藥用價值,常用來做艾灸,它除了有藥用價值之外還可以食用,在每年三四月份的時候,即清明節之前,會採摘這種艾草,因這段時候比較鮮嫩,趁着多多採摘一些儲存起來。然後用艾草葉,用來做艾草棵,做出來的也是特別好吃,除此之外,它還能夠炒來食,又能夠用來煲湯都比較美味。 新鮮的艾草想要儲存起來也需要方法處理的,否則它就會壞掉,處理好之後,可以儲存一年時間都不會壞,隨時拿出來都會特別新鮮。…
豆沙餡
豆沙餡 I RED BEAN PASTE 豆沙餡是一種中式甜品的餡料,主要成分是紅豆、糖,要選用圓形的紅豆,較容易煮爛。 豆沙餡可以用來做各種中式、西式、日式等甜品,如豆沙包、豆沙餅、豆沙月餅式一些茶粿等等..總之,豆沙餡用途非常廣泛豆沙餡可以用來做各種美味甜品。 紅豆 250g…
椒鹽魷魚鬚
椒鹽魷魚鬚 I DEEP-FRIED SQUID TENTACLES 椒鹽魷魚鬚是酒樓很受歡迎的常見小食,在家自己炸,剛炸起椒鹽魷魚鬚是最香脆、最惹味,一道外層薄脆,酥化而不油膩,彈牙香口的椒鹽鮮魷,惹味到極,送酒一流。 魷魚鬚 …
鹽酥雞
鹽酥雞 I CHICKEN POPCORNS 鹽酥雞是台灣夜市常見的小食之一,特點是會加入九層塔一起油炸,帶有特殊的香氣,香氣撲鼻。鹽酥雞一定要選用顆粒較粗的番薯粉,用粗粒番薯粉蘸裹,炸過後表面才會酥脆。 帶皮雞脾肉/雞胸肉 …
油炸鬼
油炸鬼 I FRIED DOUGH STICKS 傳統中式早餐常見的粥,一般會配油炸鬼,由麵團炸成酥脆油炸鬼,自己親手做可以確保用優良食油,亦保證新鮮熱辣辣又香脆又鬆軟油炸鬼! 中筋麵粉 250g 無鋁泡打粉 …
瑤柱白粥
瑤柱白粥 I CONGEE 一碗白粥看此平凡,但卻不簡單,現在用了Thermomix只需大約40分鐘就可以有綿滑白粥、不用全程顧火、不會黏底、又不會煮燶,真的可以任何時候都可以煮了。 白米 140g (大約1杯) 水 1200ml…
角仔 (油角)
角仔 (油角) I CRISPY PASTRY DUMPLING 角仔是傳統賀年食品之一,除了外皮酥脆,還有花生、椰絲、糖做餡料,塞滿的餡料像一個個飽滿的金元寶,寓意賺到盤滿砵滿,又香又脆的甜小食。 餡料 帶皮花生仁 …