艾草粉
艾草粉 I MUGWORT POWDER 艾草在中醫上具有着很高的藥用價值，常用來做艾灸，它除了有藥用價值之外還可以食用，在每年三四月份的時候，即清明節之前，會採摘這種艾草，因這段時候比較鮮嫩，趁着多多採摘一些儲存起來。然後用艾草葉，用來做艾草棵，做出來的也是特別好吃，除此之外，它還能夠炒來食，又能夠用來煲湯都比較美味。 除了之前介紹把新鮮艾草放入冰箱處理方法儲存起來外，亦可以打成艾草粉，都可以用來整艾草棵。 新鮮艾草 隨意 梳打粉 …
紅豆冰
紅豆冰 I RED BEAN ICE 茶餐廳除了奶茶外，另一最受歡迎就是紅豆冰，椰奶跟紅豆非常搭，在夏日炎炎，最好來一杯甜度適中的紅豆冰，喝完馬上覺得超冰涼舒服！ 紅豆粒餡 1/3杯 蜜糖 …
南乳炸雞翼
南乳炸雞翼 I FERMENTED BEAN CURD FRIED CHICKEN WINGS 南乳又稱紅腐乳，它跟腐乳一樣都是以豆腐鹽漬製成，不同是腐乳用黃豆麴去醃，南乳則加入了紅麴米、紹酒等發酵釀製，難怪呈紅色，並且在鹹味中帶微微酒香，有人認為它是中式芝士。…
紅豆粒餡
紅豆粒餡 I RED BEAN PASTE WITH RED BEAN 紅豆可塑性很高的食材，通過改變烹煮時間和配料，調整軟硬度，就可以整出不同，其中紅豆粒餡是一種常見的甜品餡料之一，用於製作中西式麵包、蒸包、菓子、銅鑼燒…..
新鮮艾草保存
新鮮艾草保存 I METHOD FOR STORING FRESH MUGWORT 艾草在中醫上具有着很高的藥用價值，常用來做艾灸，它除了有藥用價值之外還可以食用，在每年三四月份的時候，即清明節之前，會採摘這種艾草，因這段時候比較鮮嫩，趁着多多採摘一些儲存起來。然後用艾草葉，用來做艾草棵，做出來的也是特別好吃，除此之外，它還能夠炒來食，又能夠用來煲湯都比較美味。 新鮮的艾草想要儲存起來也需要方法處理的，否則它就會壞掉，處理好之後，可以儲存一年時間都不會壞，隨時拿出來都會特別新鮮。…
豆沙餡
豆沙餡 I RED BEAN PASTE 豆沙餡是一種中式甜品的餡料，主要成分是紅豆、糖，要選用圓形的紅豆，較容易煮爛。 豆沙餡可以用來做各種中式、西式、日式等甜品，如豆沙包、豆沙餅、豆沙月餅式一些茶粿等等..總之，豆沙餡用途非常廣泛豆沙餡可以用來做各種美味甜品。 紅豆 250g…
椒鹽魷魚鬚
椒鹽魷魚鬚 I DEEP-FRIED SQUID TENTACLES 椒鹽魷魚鬚是酒樓很受歡迎的常見小食，在家自己炸，剛炸起椒鹽魷魚鬚是最香脆、最惹味，一道外層薄脆，酥化而不油膩，彈牙香口的椒鹽鮮魷，惹味到極，送酒一流。 魷魚鬚 …
鹽酥雞
鹽酥雞 I CHICKEN POPCORNS 鹽酥雞是台灣夜市常見的小食之一，特點是會加入九層塔一起油炸，帶有特殊的香氣，香氣撲鼻。鹽酥雞一定要選用顆粒較粗的番薯粉，用粗粒番薯粉蘸裹，炸過後表面才會酥脆。 帶皮雞脾肉/雞胸肉 …