牛油磅蛋糕
牛油磅蛋糕 I BUTTER POUND CAKE 牛油磅蛋糕外表簡單純樸，內部組織細膩，充滿濃郁的牛油香味，口感潤澤，但這磅蛋糕色香味俱全，十分誘人，吃了一片，就很難停下來似的，是一款非常經典的基礎蛋糕。可以製作多些放入雪櫃保存，就可以隨時有得食。 生牛油(室溫) 200g 木糖醇白砂糖 …
班蘭戚風蛋糕(全蛋法)
班蘭戚風蛋糕(全蛋法) I PANDAN CHIFFON CAKE (WHOLE EGG METHOD) 市面上很多班蘭蛋糕，都會加入人工香料、人工色素，想食真正班蘭葉蛋糕，就要用新鮮班蘭葉開始，製作蛋糕前需要把新鮮斑蘭葉打成班蘭汁，然後經過沉澱，就有深綠色濃縮的班蘭汁。…
酸種牛角酥 (糖硬種)
酸種牛角酥 I SOURDOUGH CROISSANT (SWEET STIFF STARTER) 一個好吃的牛角酥應該是外脆內軟，外層是鬆化的酥皮，內裡則保持鬆軟濕潤，吃下層層牛油，一個好味的牛角酥卻令人難以抗拒。 用自行培養的酸種，來做出變奏版的糖硬種，酸種是由麵粉、水培養出來的，不停喂養，就不斷生長，所以非常有生命力，利用這股生命力做出牛角酥，做牛角酥每一個步驟及細節都很重要。在食譜中的時間是當作參考，因天氣溫度都會影響出來效果，所以時間是會有長短的，要著重發酵達至成果才重要。 一整便要兩日，耗時極長，少些耐性都不行，所以好味的牛角酥賣貴些都應該，特別是酸種牛角酥。不過看到製成品似模似樣，還是有點安慰，外脆內軟。…
香橙戚風蛋糕(全蛋法)
香橙戚風蛋糕(全蛋法) I ORANGE CHIFFON CAKE (WHOLE EGG METHOD) 一個蛋糕，主要4種很簡單材料只需雞蛋、糖、牛油、低筋麵。但要做出一個濕潤綿密鬆軟口感蛋糕就不容易，就是溫度和時間，這2項對蛋糕很重要。…
芝麻脆餅
芝麻脆餅 I SESAME CRACKER 之前做了香草薄脆餅，現在做了芝麻脆餅，除了味道不同外，口感都不同，這個比較厚，用來作餐前小吃，沾上不同醬，如牛油果醬、肝醬、肉醬、番茄醬等，還可以配搭芝士、生牛油等，到非常美味，非常合適party作小食。 T55/中筋麵粉 100g 海鹽 …
牛油撻皮
牛油撻皮 I PIE CRUST 製作牛油撻皮竅門就是要「凍」，生牛油要凍、麵團要凍、撻模要凍，所以有Thermomix幫手就能輕輕鬆鬆快速製作出鬆脆撻皮。 其實撻皮可以用來做不同的批及撻，所以非常之萬用。 T45/低筋麵粉 …
香草薄脆餅
HERBS CRACKERS I 香草薄脆餅 脆餅是作餐前小吃，做法很簡單，用海鹽、香草已經很香，亦可以加入芝麻，所以加入不同材料，就能做出不同口味，再沾上不同醬，如牛油果醬、肝醬、肉醬、番茄醬等，還可以配搭芝士、生牛油等，真的非常美味，非常合適party作小食。 T55/中筋麵粉 …