酸種(棄種)海鹽脆餅
酸種(棄種)海鹽脆餅 I SOURDOUGH (DISCARD) SEA SALT CRACKERS 自製酸種(棄種)脆餅本身就是健康的零食，如果想要更添風味，可以塗上軟生芝士，或塗上自製果醬。 現在很少做酸種麵包，但都會餵養酵種，所以活躍性不足，還有些丟掉酵種(即棄種)，但不想浪費，市面上有許多利用棄種的食譜，如pizza，華夫餅，酸種餅乾等。…
酸種(棄種)芝士梳打餅
酸種(棄種)芝士梳打餅 I SOURDOUGH (DISCARD) CHEESE SODA CRACKERS 酸種棄種係指培養酸種酵母嗰陣，為咗保持活性而攞走嘅部分麵糰，呢啲麵糰可以用嚟做其他嘢，如餅乾、muffin、pizza…..減少浪費。酸種會帶嚟微微嘅酸味，加埋生芝士嘅鹹香，健康又好滋味！ 生牛油 …
藍莓Muffin
BLUEBERRY MUFFIN I 藍莓鬆餅 藍莓鬆餅源自美國，是一種受歡迎的早餐或點心。藍莓作為主要食材，不僅給鬆餅增添了自然的甜味，還帶來了豐富的營養。藍莓被稱為超級食物，富含抗氧化劑和維生素，是健康的選擇。 中筋麵粉/T55 180g 生牛油(室溫) …
Scone
Scone I 英式鬆餅 英式鬆餅( Scone)是英式下午茶的代表，在三層架上放上外形圓滾滾的茶點，表層焗至金黃，質感鬆化帶微濕，現在自家製Scone除了原味，還可製成不同自己喜歡口味，這次做了原味，塗點Jam或Clotted Cream一起吃，可以夾一塊厚厚的生牛油，簡單美味! 中筋麵粉/T55 210g 木糖醇白砂糖 …
牛油磅蛋糕
牛油磅蛋糕 I BUTTER POUND CAKE 牛油磅蛋糕外表簡單純樸，內部組織細膩，充滿濃郁的牛油香味，口感潤澤，但這磅蛋糕色香味俱全，十分誘人，吃了一片，就很難停下來似的，是一款非常經典的基礎蛋糕。可以製作多些放入雪櫃保存，就可以隨時有得食。 生牛油(室溫) 200g 木糖醇白砂糖 …
班蘭戚風蛋糕(全蛋法)
班蘭戚風蛋糕(全蛋法) I PANDAN CHIFFON CAKE (WHOLE EGG METHOD) 市面上很多班蘭蛋糕，都會加入人工香料、人工色素，想食真正班蘭葉蛋糕，就要用新鮮班蘭葉開始，製作蛋糕前需要把新鮮斑蘭葉打成班蘭汁，然後經過沉澱，就有深綠色濃縮的班蘭汁。…
酸種牛角酥 (糖硬種)
酸種牛角酥 I SOURDOUGH CROISSANT (SWEET STIFF STARTER) 一個好吃的牛角酥應該是外脆內軟，外層是鬆化的酥皮，內裡則保持鬆軟濕潤，吃下層層牛油，一個好味的牛角酥卻令人難以抗拒。 用自行培養的酸種，來做出變奏版的糖硬種，酸種是由麵粉、水培養出來的，不停喂養，就不斷生長，所以非常有生命力，利用這股生命力做出牛角酥，做牛角酥每一個步驟及細節都很重要。在食譜中的時間是當作參考，因天氣溫度都會影響出來效果，所以時間是會有長短的，要著重發酵達至成果才重要。 一整便要兩日，耗時極長，少些耐性都不行，所以好味的牛角酥賣貴些都應該，特別是酸種牛角酥。不過看到製成品似模似樣，還是有點安慰，外脆內軟。…