牛油磅蛋糕
牛油磅蛋糕 I BUTTER POUND CAKE 牛油磅蛋糕外表簡單純樸，內部組織細膩，充滿濃郁的牛油香味，口感潤澤，但這磅蛋糕色香味俱全，十分誘人，吃了一片，就很難停下來似的，是一款非常經典的基礎蛋糕。可以製作多些放入雪櫃保存，就可以隨時有得食。 生牛油(室溫) 200g 木糖醇白砂糖 …
班蘭戚風蛋糕(全蛋法)
班蘭戚風蛋糕(全蛋法) I PANDAN CHIFFON CAKE (WHOLE EGG METHOD) 市面上很多班蘭蛋糕，都會加入人工香料、人工色素，想食真正班蘭葉蛋糕，就要用新鮮班蘭葉開始，製作蛋糕前需要把新鮮斑蘭葉打成班蘭汁，然後經過沉澱，就有深綠色濃縮的班蘭汁。…
香橙戚風蛋糕(全蛋法)
香橙戚風蛋糕(全蛋法) I ORANGE CHIFFON CAKE (WHOLE EGG METHOD) 一個蛋糕，主要4種很簡單材料只需雞蛋、糖、牛油、低筋麵。但要做出一個濕潤綿密鬆軟口感蛋糕就不容易，就是溫度和時間，這2項對蛋糕很重要。…
牛油撻皮
牛油撻皮 I PIE CRUST 製作牛油撻皮竅門就是要「凍」，生牛油要凍、麵團要凍、撻模要凍，所以有Thermomix幫手就能輕輕鬆鬆快速製作出鬆脆撻皮。 其實撻皮可以用來做不同的批及撻，所以非常之萬用。 T45/低筋麵粉 …
鳳梨酥
PINEAPPLE CAKE I 鳳梨酥 鳳梨酥是台灣最著名的送禮佳品，現今有不同種類做法的鳳梨酥，發現有不少朋友都很喜歡食鳳梨酥，我就不大興趣，鳳梨酥的造型都是方形，是一個模具只做一個鳳梨酥，需要很多模具才能做到很多個一樣size的方形鳳梨酥，所以我用手每個搓成圓形，感覺圓形都不錯，用新鮮菠蘿攪拌打碎再熬煮成鳳梨餡，用了生牛油做成酥皮，一口鳳梨酥。烹調鳳梨餡需要頗長時間，但有Themomix幫手，絕對不用擔心手累的問題。 鳳梨餡 菠蘿 1個…
古早味蛋糕
CASTELLA CAKE I 古早味蛋糕 台式古早味蛋糕充滿蛋香，沒有加入cream、泡打粉和複雜的餡料去制成，只有淡淡的雞蛋香味的味道，口感軟綿綿不會太甜，不添加任何香精等，返璞歸真的古早味。用最簡單的食材，做出濕潤柔軟的古早蛋糕，在焗制時已有很香的牛油雞蛋的味道，味道是香港的紙包蛋糕似的。 生牛油 100g T45/低筋粉 100g…
曲奇皮蛋撻
BUTTER EGG TART I 曲奇皮蛋撻 蛋撻是香港人最喜愛的地道美食之一，新鮮出爐熱呼呼的蛋撻，是難以抗拒的引誘！港式蛋撻有分曲奇皮和酥皮，各有捧場客。材料很簡單，有生牛油、Celtic Sea Salt、麵粉、雞蛋、水、椰奶，但要整外皮鬆脆，蛋至嫩滑，就不簡單。 蛋汁過篩3次 蛋汁一定要雪最少2小時或隔夜…