香橙戚風蛋糕(全蛋法)
香橙戚風蛋糕(全蛋法) I ORANGE CHIFFON CAKE (WHOLE EGG METHOD) 一個蛋糕，主要4種很簡單材料只需雞蛋、糖、牛油、低筋麵。但要做出一個濕潤綿密鬆軟口感蛋糕就不容易，就是溫度和時間，這2項對蛋糕很重要。…
芝麻脆餅
芝麻脆餅 I SESAME CRACKER 之前做了香草薄脆餅，現在做了芝麻脆餅，除了味道不同外，口感都不同，這個比較厚，用來作餐前小吃，沾上不同醬，如牛油果醬、肝醬、肉醬、番茄醬等，還可以配搭芝士、生牛油等，到非常美味，非常合適party作小食。 T55/中筋麵粉 100g 海鹽 …
牛油撻皮
牛油撻皮 I PIE CRUST 製作牛油撻皮竅門就是要「凍」，生牛油要凍、麵團要凍、撻模要凍，所以有Thermomix幫手就能輕輕鬆鬆快速製作出鬆脆撻皮。 其實撻皮可以用來做不同的批及撻，所以非常之萬用。 T45/低筋麵粉 …
香草薄脆餅
HERBS CRACKERS I 香草薄脆餅 脆餅是作餐前小吃，做法很簡單，用海鹽、香草已經很香，亦可以加入芝麻，所以加入不同材料，就能做出不同口味，再沾上不同醬，如牛油果醬、肝醬、肉醬、番茄醬等，還可以配搭芝士、生牛油等，真的非常美味，非常合適party作小食。 T55/中筋麵粉 …
鳳梨酥
PINEAPPLE CAKE I 鳳梨酥 鳳梨酥是台灣最著名的送禮佳品，現今有不同種類做法的鳳梨酥，發現有不少朋友都很喜歡食鳳梨酥，我就不大興趣，鳳梨酥的造型都是方形，是一個模具只做一個鳳梨酥，需要很多模具才能做到很多個一樣size的方形鳳梨酥，所以我用手每個搓成圓形，感覺圓形都不錯，用新鮮菠蘿攪拌打碎再熬煮成鳳梨餡，用了生牛油做成酥皮，一口鳳梨酥。烹調鳳梨餡需要頗長時間，但有Themomix幫手，絕對不用擔心手累的問題。 鳳梨餡 菠蘿 1個…
毛線球酸種麵包
WOOL ROLL SOURDOUGH BREAD I 毛線球酸種麵包 毛線球麵包是近期很受歡迎，造型很可愛，像毛冷球一樣，所以想試試，麵包內可以加入自己喜歡不同餡料的，大多數都會放甜的材料，如葡萄乾、朱古力…，我就較喜歡吃鹹的，所以放入牛油蒜蓉，很香啊！ 中筋麵粉 …
蝴蝶酥
FRENCH PALMIER I 蝴蝶酥 心形造型的蝴蝶酥，以是賣相已經相當吸引，加上沾上了砂糖，口感酥脆，是甜甜的cookies，材料只是酥皮、砂糖及牛油就已經做到，就是那麼簡單。 之前做了酥皮放在冰箱冷藏留用，如有興趣自己做酥皮，可以去看看【酥皮】，把酥皮從冰箱取出在室溫解凍，這次除了做了一般心形造型的蝴蝶酥外，亦做了蝴蝶造型的蝴蝶酥，真的是蝴蝶酥啊！外形很靚呀！如果想蝴蝶酥金黃色，可以塗上蛋液，在街買的並不便宜，現在可以在家自己做喇！ 酥皮 …
古早味蛋糕
CASTELLA CAKE I 古早味蛋糕 台式古早味蛋糕充滿蛋香，沒有加入cream、泡打粉和複雜的餡料去制成，只有淡淡的雞蛋香味的味道，口感軟綿綿不會太甜，不添加任何香精等，返璞歸真的古早味。用最簡單的食材，做出濕潤柔軟的古早蛋糕，在焗制時已有很香的牛油雞蛋的味道，味道是香港的紙包蛋糕似的。 生牛油 100g T45/低筋粉 100g…
香蔥曲奇
CHIVE COOKIE I 香蔥曲奇 喜歡鹹味曲奇，牛油搭配香蔥竟然撞出不一樣的火花！濃郁的香蔥帶著淡淡的鹹味，焗的時候已飄來很香的牛油香蔥味，入口很酥，沒有脆，非常適合老人和小朋友食用。 T55/中筋麵粉 160g 香蔥 …