水果酵母液
水果酵母液 I FRUIT YEAST STARTER 傳統的「平民版」起種 做酸種麵包，首先需要一個非常活躍的天然酵母。傳統方法是用麵粉與水來培養，依靠環境中的野生酵母菌，在室溫下慢慢成長。這種方式簡單、材料隨手可得，因此被稱為「平民版」。雖然需要耐心，但它能培養出獨特的酸種風味。 水果酵母液的「富貴版」起種 另一種方法是用麵粉與水果酵母液來起種。這被稱為「富貴版」，因為水果酵母液本身已經含有大量活性菌群，能讓起種速度比傳統版更快。…
自製乾淮山
自製乾淮山 I DRIED CHINESE YAM 市面上許多中藥材在加工過程中都會使用硫磺薰蒸，其目的是殺蟲、防霉、漂白、防腐及抗氧化，有助延長藥材的保存期。然而，過度使用硫磺不僅會影響藥材的品質，還可能對人體造成不良影響，例如呼吸道刺激、過敏反應，甚至潛在的毒性風險。二氧化硫殘留更是健康隱憂之一。 既然可以簡單處理，當然選擇自己動手製作，不但安心，還能確保天然無添加！ 如果你喜歡在家煲湯、做藥膳或健康料理，乾淮山絕對是必備食材之一。雖然市售乾淮山方便易買，但往往難以分辨是否經過硫磺處理。自製乾淮山不但更天然，還能保留原味與口感，讓你吃得安心又養生健康。 其實自製乾淮山非常簡單又實用，只需一根新鮮鐵棍淮山，配合天然免費的陽光，就能輕鬆曬出乾燥香甜的淮山片，無需任何化學處理，真正做到「食材回歸自然」。…
薑酵素汽水
薑酵素汽水 I GINGER ENZYME SODA 在炎炎夏日或忙碌生活中，一杯清爽的汽水總能帶來片刻的舒緩。但有否曾想過，汽水也可以是天然、健康、無添加的？今天要介紹的，就是一種結合薑的辛香與酵素活力的天然飲品——薑酵素汽水。 薑酵素汽水是一種以「薑酵母菌液（薑蟲）」為起始菌種，加入糖與水，經過自然發酵產生氣泡的飲品。它不含人工香料或防腐劑，氣泡來自酵母菌自然產生的二氧化碳，喝起來微甜、微辣、帶有薑的溫熱感，是健康又有趣的替代汽水選擇。 除了薑汁外，還可以加入各種香料，來配搭薑都很不錯，又或者用不同果汁來代替薑汁都可以。 第一步 …
薑酵母菌液
薑酵母菌液 I GINGER YEAST FERMENTATION LIQUID (Ginger Bug) 健康愛好者開始探索自製天然酵素的可能性。其中，「薑酵母菌液」，俗稱「薑蟲」，正是結合薑的藥用特性與酵母菌發酵技術的代表性產物。 薑酵母菌液是一種以新鮮生薑為基底，加入糖與水，透過自然環境中的酵母菌進行發酵而成的液體。因為在發酵過程中常會出現活躍的氣泡與菌絲，看起來像是「蟲」在活動，因此被親切地稱為「薑蟲」。…
醃鹹四季桔
醃鹹四季桔 I PRESERVED KUMQUAT IN SALT 鹹柑桔同四季桔都一樣，能除痰潤肺、清熱下火，對喉嚨特別好，醃制時間越長，功效越好，味道越甘醇。一至兩顆可沖一杯柑桔水，先搗爛，加入暖水拌即可飲用，也可加入蜂蜜和青檸，有咳嗽就別放糖了。 鹽浴的作用有如替四季桔先作一次消毒，挑走壞掉的。換過全新鹽醃製的四季桔，鹽水未到桔頂又忘記補鹽也不容易發霉 舊鹽巴可用來磨擦碗筷，當清潔劑使用…
黃皮醬
黃皮醬 I Chinese Wampi Sauce 黃皮的季節非常短，要保留它的美味和功效，可以做成黃皮醬 黃皮醬除了沖水飲，也可以用來蒸排骨、蒸魚、腌肉等 雖然除去核，但因連皮可能有些甘苦澀味，如果不喜歡有苦澀味，就要把中間的纖維除去，所以要視乎個人口味喜歡。 黃皮酸酸甜甜，可以降火助消化、化痰同消暑生津。黃皮的外皮、汁和核都很有功效，所以核可以清洗保留，可以留待用來煮湯水，可以消胃脹和健脾…
紫蘇梅露
紫蘇梅露 I PERILLA PLUM SYRUP 在炎炎夏日裡，一杯酸甜清爽的紫蘇梅露，彷彿能喚醒整個青梅季節。這不只是一種飲品，更是一種生活的態度——慢慢洗梅、細細搓紫蘇、耐心等待，每一個步驟都像是在與時間對話。是真正能讓身體舒暢、心靈安定的，不像市售高糖飲料那樣千篇一律，而是根據你的喜好、你的手感、你的心情，調配出獨一無二的味道。 紫蘇梅露，是青梅與紫蘇的邂逅。青梅酸澀，紫蘇香濃，兩者在糖與時間的催化下，釀出一種獨特的風味——酸中帶甜，香中有韻，入口清涼，回味悠長。但它的價值，遠不止於味道。 紫蘇，在中醫裡被譽為「解表散寒、理氣安胎」的良藥。它富含抗氧化成分，有助於減少自由基對身體的傷害，還能舒緩過敏與炎症反應。對於現代都市人來說，紫蘇是一種天然的抗壓草本，能在忙碌生活中，為自己留下一點純粹的空間。 而青梅，則是身體代謝的好幫手。它含有豐富的檸檬酸，能促進乳酸分解，幫助身體排毒、消除疲勞。在炎熱的天氣裡，喝上一杯紫蘇梅露，不僅解渴，更能補充流失的電解質，讓身體重新找回平衡。…
四季桔果醬
四季桔果醬 ｜CALAMONDIN MARMALADE 真係買到寶！本地種、有機四季桔不但味道天然，香氣更濃，每粒青色都有光澤，雖然尚未完全成熟的四季桔，但每粒都散發香氣，所以等唔切立即做成四季桔醬、鹹柑桔，可以用來泡茶、入菜等，採用本地自然種植嘅四季桔製成，無添加、無防腐，味道酸甜帶果皮辛香 通常看到四季桔都在新年，但新年盆栽的四季桔都不能用來食用，因為有很多農藥，只可以用來當擺設的，所以見到有機四季桔真係很開心! 四季桔 …
子薑青梅露
子薑青梅露 I GINGER PLUM SYRUP 青梅盛於四至六月，子薑亦於此時應時而生。青梅之酸，入肝；子薑之辣，入肺。以五行論，木屬肝、金屬肺，金克木，故辣能制酸。是故此飲不僅口感平衡，且寓意陰陽調和，乃夏日中一道和諧的養生之選。 四月青梅，六月子薑，正當時節。酸入肝，辣入肺，以五行金克木之理，辣味中和酸意，造就這一瓶平衡又有層次的好飲。 青梅大約4-6月，子薑亦在這段月份，青梅的酸，子薑的辣，酸入肝，辣入肺，在五行中，金克木，相互相克，所以辣能克制酸，所以這瓶不但好飲，是不錯 薑梅露是一種結合了生薑的辛辣與梅子的酸甜的飲品，既開胃又有暖身效果，常見於夏季或作為養生飲品。它的風味層次豐富，既有青梅的果香，也帶有薑的微辣，清爽又提神。…