泰式涼拌杏鮑菇
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泰式涼拌杏鮑菇 I THAI-STYLE COLD KING OYSTER MUSHROOM 夏天太熱沒有胃口,就是想吃酸酸辣辣的涼拌,來開開胃,用杏鮑菇刨成薄片,好像麵條,薄片可以吸收更多汁,但如果想有口感,就可以切條。 再用泰式調味料,甜甜酸酸辣辣非常開胃,雪凍更加美味。…
薑蔥涼拌鮑魚
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薑蔥涼拌鮑魚 I COLD ABALONE WITH GINGER AND SCALLION 在炎熱的夏日裡,沒有什麼比一盤清爽的涼拌菜更能還人胃口大開,薑蔥涼拌鮑魚以其獨特的口感和豐富的營養價值,這道菜不僅美味,還非常適合夏天,開胃提神,而且製作非常簡單,可以能成為宴客的一道開胃菜。…
梅漬蕃茄
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梅漬蕃茄 I PLICKLED CHERRY TOMATO WITH PLUM 梅漬蕃茄是一道開胃前菜,酸酸甜甜的滋味,慢慢續粒續粒把小蕃茄撕開皮,與話梅浸泡在糖醋裡,喜歡喝酒的朋友,可以用梅酒來浸泡,都非常滋味。 車厘茄 …
芝麻脆餅
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芝麻脆餅 I SESAME CRACKER 之前做了香草薄脆餅,現在做了芝麻脆餅,除了味道不同外,口感都不同,這個比較厚,用來作餐前小吃,沾上不同醬,如牛油果醬、肝醬、肉醬、番茄醬等,還可以配搭芝士、生牛油等,到非常美味,非常合適party作小食。 T55/中筋麵粉 100g 海鹽 …
三杯鴨舌
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三杯鴨舌 I THREE-CUP DUCK TONGUE 台灣三杯雞,應該無人不知,三杯就是指油一杯,豉油一杯和酒一杯,台灣很多都是用麻油來煮,九層塔是製作三杯雞不能不放的一味食材,九層塔是東南亞一帶製作菜餚不可少的香料之一,它的味道極其特別。 雪櫃有鴨舌,就來一個換湯不換藥的三杯鴨舌。 鴨舌 …
雞蛋伴意大利小鯷魚
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BOILED EGGS WITH ANCHOVY FILLETS I 雞蛋伴意大利小鯷魚 雞蛋伴意大利小鯷魚是一款很有營養又很簡單的小菜式,可以作開胃前菜(appetizer)、breakfast、brunch、tea-time、party小食,真的任何時間都可以整,材料主要有雞蛋及意大利油浸的鹹鯷魚。 小鯷魚身形細小,但營養價值不少,含有豐富蛋白質和鈣質,還有Omega…
醬鴨舌
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SAUCED DUCK TONGUE I 醬鴨舌 鴨舌,小小一條舌頭,已經吸引很多人了!在香港很難買到像台灣或上海的鴨舌連下巴、喉嚨、兩邊叉骨。新鮮當然亦很難買,所以大多在凍肉店買到的外國進口的冰鮮鴨舌,都是又軟又滑的皮和肉,吐出來的都只有一片小骨,也較容易處理。 鴨舌烹調煮法亦相當之多,有麻辣、滷水、醬油、豉油、糟鹵、醉鴨舌..是送酒必備小食。 鴨舌 …