山楂絲
山楂絲 I HAWTHORN SHREDS 10月正值山楂當季水果，終於最近見到新鮮山楂，真的非常很罕有在香港見到，當然立即買下來。山渣本身酸度太高，都不會直接把它當水果食用，通常都是利用糖來熬煮不同種類的山渣甜品，有冰糖葫蘆、山楂糕、山楂條、山楂球、炒紅果、果丹皮等.. 煮山楂千萬不要用鐵鍋煮，因酸遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起頭暈噁心的輕微中毒。 山楂，據說對消化不良有奇效，很多助消化的藥中都有山楂，尤其是消肥甘厚味的肉食積，但凡因吃了油膩肉食而導致腹脹腹痛的人，都可以用山楂來消食。 山楂糖卷是把煮熟、打泥、抹平、曬乾、捲卷，有嚼勁，甜甜酸酸，容易保存。 山楂 …
法式橙片朱古力
法式橙片朱古力 I ORANGETTE 法式朱古力橙片通常在高級甜品店才看到，一片都很貴，需時大約要7天，現在就在家做出的高級甜品，把橙做成不一樣，每一片都晶瑩剔透，很靚，可以做些來迎接聖誕節。 有機橙 400g (大約2個) 原蔗冰糖 360g…
山楂軟糖卷
山楂軟糖卷 I HAWTHORN FRUIT LEATHER 10月正值山楂當季水果，終於最近見到新鮮山楂，真的非常很罕有在香港見到，當然立即買下來。山渣本身酸度太高，都不會直接把它當水果食用，通常都是利用糖來熬煮不同種類的山渣甜品，有冰糖葫蘆、山楂糕、山楂條、山楂球、炒紅果、果丹皮等.. 煮山楂千萬不要用鐵鍋煮，因酸遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起頭暈噁心的輕微中毒。 山楂，據說對消化不良有奇效，很多助消化的藥中都有山楂，尤其是消肥甘厚味的肉食積，但凡因吃了油膩肉食而導致腹脹腹痛的人，都可以用山楂來消食。 山楂糖卷是把煮熟、打泥、抹平、曬乾、捲卷，有嚼勁，甜甜酸酸，容易保存。…
香橙軟糖卷
香橙軟糖卷 I ORANGE FRUIT LEATHER 軟糖卷可以用各式不同的新鮮水果都可以做，當然選果膠較豐富效果會更好，亦可以加入檸檬汁，有助釋出果膠，糖可以用黑糖、蜂蜜、麥芽糖都可以，以低溫烘乾的橙泥，做成軟糖卷，薄卷比較爽脆，厚卷嚼勁好。 這次用有機香橙，當中用了兩種方法去烘，就是用焗爐及自然太陽曬乾做出的香橙軟糖卷。結果當然是用自然曬乾做出來的最好，色澤會較鮮橙及通透，質地亦會較軟身，還慳了不少電，所以如果地方及天氣許可，建議以天然太陽下曬乾。 有機香橙 900g…
橙皮糖
橙皮糖 I CANDIED ORANGE PEELS 最近買了有機血橙，真的非常甜，沒有核的，有機橙皮當然唔好浪費，可以用來整不同食物，如蛋糕、飲品、糖，甜品等，這次就用來煮橙皮糖。 橙皮糖是懷舊甜品，做橙皮糖最好要選厚皮橙，當然要有機橙啦，把橙皮用水煮及浸泡，用木糖醇白砂糖炒煮便可以。橙皮糖可以讓小朋友當零食吃、亦可以把橙皮糖放沖水飲。 以後記得食完橙後，留下橙皮，放入雪櫃收藏起來，當然最好係有機橙啦！ 有機橙皮 …
花生糖
PEANUT BRITTLE I 花生糖 花生糖有不同餡料，有軟有硬，花生脆糖是歷久不衰的經典糖果之一，製作時需要耐心地把花生衣去除，還要快捷地攪拌、壓制形狀、切塊，製作後即食真的新鮮香脆，回味無窮。 帶皮花生仁 250g 熟白芝麻 …
薑糖
GINGER CANDY I 薑糖 天氣漸漸轉涼，想起用新鮮薑、麥芽糖煉製的薑糖，能驅寒暖胃、生津解渴，handmade可以自己控制甜度，薑味濃郁，辛中帶甜的口感，可以真正食到薑肉的薑糖，在冬天寒冷時口裡含著一粒薑糖，可以暖心又暖胃。 老薑/生薑 150g 水 …