CUTTLEFISH BALL I 墨魚丸 墨魚丸是吃火鍋時的必備之選之一，用墨魚打至爽口彈牙墨魚丸，亦可以做墨魚餅、墨魚滑，打成膠後亦可以加入自己喜歡的餡料，如喜歡質感比較軟及滑，就加多些水，自己製作足料又美味，絕對不會有很多粉，放在冰箱冷藏可以隨時享用。 墨魚鬚是不能打成膠，只有墨魚身才能打成膠，所以買一斤墨魚，只有約120g製成墨魚丸，剩下的墨魚鬚可以切細粒混合一起，能夠吃到墨魚粒，口感豐富，至於墨魚頭可以煮另一味菜色。 墨魚        1200g (3隻)…

SCRAMBLED EGGS I 炒滑蛋 雞蛋用不同煮法都很美味，很多人都喜愛嫩滑的口感，炒嫩滑蛋，看似簡單，但其實都不易的。 雞蛋                2隻 海鹽                1/8茶匙…

PORK JELLY I 豬皮凍 一塊豬皮都可以很好味，可以做涼拌豬皮、炸豬皮、還有豬皮凍，天氣開始乾燥，吃豬皮補充一下膠原蛋白先，其實做豬皮凍不太難，但處理豬皮就要花些少心機及時間去豬毛及脂肪層，然後將豬皮熬制，經過一段長的時間後，出現了皮膠， 最後冷卻凝固，豬皮凍裡面有豬皮湯和豬皮，沾上醬汁即可食用，嚼勁很有彈性。豬皮凍可以用蒸或煲方式來煮，出來的會有所不同，蒸會晶瑩剔透，煲會呈奶白色，豬和水的比例要1:3。 豬皮       …

米漿粥 如果大家有研究養生及健康知識，應該對太極米漿粥不會陌生，只是用大米及水煮成米漿粥，是透過米漿粥來養脾胃，所以一定要煮到達標準，達標準是放涼後好像果凍似的，不可以太滐，又不可以太浠，還有每日早晨起床後，第一杯是喝一碗暖暖的米漿粥約300ml來代替水。 用Themomix煮米漿粥真的輕鬆很多，不需要攪拌、不需要顧爐火、又不需要用湯匙𢳂出…可以輕輕鬆鬆完成米漿粥，最重要堅持食用太極米漿粥。 梗米(珍珠米)      100g 水         …