芒果西米露
芒果西米露 I MANGO SAGO 芒果季節又來，見到喜歡的呂宋芒，天氣很熱，突然想食芒果西米露，立即買了幾個芒果及西米。 煮西米要留意以下: – 西米不要用水洗或浸泡，否則煮後會爛溶溶的 –…
紅豆粒餡
紅豆粒餡 I RED BEAN PASTE WITH RED BEAN 紅豆可塑性很高的食材，通過改變烹煮時間和配料，調整軟硬度，就可以整出不同，其中紅豆粒餡是一種常見的甜品餡料之一，用於製作中西式麵包、蒸包、菓子、銅鑼燒…..
豆沙餡
豆沙餡 I RED BEAN PASTE 豆沙餡是一種中式甜品的餡料，主要成分是紅豆、糖，要選用圓形的紅豆，較容易煮爛。 豆沙餡可以用來做各種中式、西式、日式等甜品，如豆沙包、豆沙餅、豆沙月餅式一些茶粿等等..總之，豆沙餡用途非常廣泛豆沙餡可以用來做各種美味甜品。 紅豆 250g…
山楂糕
山楂糕 I HAWTHORN JELLY 10月正值山楂當季水果，終於最近見到新鮮山楂，真的非常很罕有在香港見到，當然立即買下來。山渣本身酸度太高，都不會直接把它當水果食用，通常都是利用糖來熬煮不同種類的山渣甜品，有冰糖葫蘆、山楂糕、山楂條、山楂球、炒紅果、果丹皮等.. 煮山楂千萬不要用鐵鍋煮，因酸遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起頭暈噁心的輕微中毒。 山楂，據說對消化不良有奇效，很多助消化的藥中都有山楂，尤其是消肥甘厚味的肉食積，但凡因吃了油膩肉食而導致腹脹腹痛的人，都可以用山楂來消食。 山楂糕酸酸甜甜，很開胃，但是外面買的山楂糕都有很多添加劑，其實山楂糕做法很簡單，沒有添加任何添加劑。 山楂 …
山楂甘果
山楂甘果 (炒紅果) 10月正值山楂當季水果，終於最近見到新鮮山楂，真的非常很罕有在香港見到，當然立即買下來。山渣本身酸度太高，都不會直接把它當水果食用，通常都是利用糖來熬煮不同種類的山渣甜品，有冰糖葫蘆、山楂糕、山楂條、山楂球、炒紅果、果丹皮等.. 不要用鐵鍋煮山楂，使用不鏽鋼鍋，聽說山楂中的果酸遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起頭暈噁心的輕微中毒。 山楂甘果是用冰糖水熬煮至山楂吸飽糖汁，糖水沁入紅果的絲絲縫隙之間，每一口都被酸甜軟糯包圍，消積食，解膩口，促食慾！的山楂，果真是能用‘酸甜’二字形容 山楂甘果色澤紅亮，酸酸甜甜，老少皆宜，可消解膩，是寒冬必不可少的開胃甜品，用冰糖水熬煮至山楂吸飽糖汁，可以熱騰騰吃，亦可以冰鎮吃，配搭山楂糖汁一起食，還有可以把山楂糖汁加水，放入山渣，攪拌飲用。 山楂，據說對消化不良有奇效，很多助消化的藥中都有山楂，尤其是消肥甘厚味的肉食積，但凡因吃了油膩肉食而導致腹脹腹痛的人，都可以用山楂來消食。 熟吃也比生吃好，這小果子太適合冬季多吃又不愛動的人，它還具護肝減脂降血壓養顏等多種功效。 山渣 …
芒果雪糕
芒果雪糕 I MANGO ICE-CREAM 市面上有雪糕、雪芭、gelato，當中最喜歡是傳統的雪糕，就是用雞蛋和忌廉做雪糕底，因此出來的口感夠軟滑，現在一般自家製的雪糕，都會用香蕉來代替雞蛋和忌廉做雪糕底的，因香蕉夠creamy這樣才能做到濃滑的效果，如不加雞蛋、忌廉、香蕉就會做出雪芭來。 我不喜歡用香蕉做出來的味道，所以用了雞蛋和椰奶做傳統雪糕底的芒果雪糕，其實雞蛋是很健康的食物，做出來的雪糕是很有益的，因為自己做的真材實料，用最好的水果和材料，沒有乳化劑，沒有添加劑，沒有色素，也沒有防腐劑。 呂宋芒 …
松露朱古力
松露朱古力 I CHOCOLATE TRUFFLE 松露朱古力，成份裡沒有半一點松露，只是外形似松露而已，坊間有很多不同做法，這個只用兩種材料，就是自製椰汁煉奶及有機可可粉，煉奶是很甜，可可粉有天然的苦味，把這兩種揉合一起，就變成最好的味道，而且做法亦很簡單。 自製椰子煉奶 …