糖漬青梅(酵素)
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糖漬青梅(酵素) I UME PLUM SYRUP 4-6月又是青梅季節,市面上已經有很多大大粒粒的青梅,青梅含有大量氨基酸、草酸、蘋果酸、維生素和礦物質,可以延緩衰老、增強人體免疫力及消除疲勞等。 梅酒、蜂蜜梅酒都需要等1年才可以飲用,但糖漬青梅只需糖完全溶化就可以飲用,不需等待1年。 糖漬青梅又叫青梅酵素,對腸胃很有益的。可以把糖漬青梅汁沖有氣氣水,非常好飲。 青梅 …
紅豆冰
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紅豆冰 I RED BEAN ICE 茶餐廳除了奶茶外,另一最受歡迎就是紅豆冰,椰奶跟紅豆非常搭,在夏日炎炎,最好來一杯甜度適中的紅豆冰,喝完馬上覺得超冰涼舒服! 紅豆粒餡 1/3杯 蜜糖 …
山楂甘果
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山楂甘果 (炒紅果) 10月正值山楂當季水果,終於最近見到新鮮山楂,真的非常很罕有在香港見到,當然立即買下來。山渣本身酸度太高,都不會直接把它當水果食用,通常都是利用糖來熬煮不同種類的山渣甜品,有冰糖葫蘆、山楂糕、山楂條、山楂球、炒紅果、果丹皮等.. 不要用鐵鍋煮山楂,使用不鏽鋼鍋,聽說山楂中的果酸遇到鐵後會引起化學反應,產生低鐵化合物吃後可能會引起頭暈噁心的輕微中毒。 山楂甘果是用冰糖水熬煮至山楂吸飽糖汁,糖水沁入紅果的絲絲縫隙之間,每一口都被酸甜軟糯包圍,消積食,解膩口,促食慾!的山楂,果真是能用‘酸甜’二字形容 山楂甘果色澤紅亮,酸酸甜甜,老少皆宜,可消解膩,是寒冬必不可少的開胃甜品,用冰糖水熬煮至山楂吸飽糖汁,可以熱騰騰吃,亦可以冰鎮吃,配搭山楂糖汁一起食,還有可以把山楂糖汁加水,放入山渣,攪拌飲用。 山楂,據說對消化不良有奇效,很多助消化的藥中都有山楂,尤其是消肥甘厚味的肉食積,但凡因吃了油膩肉食而導致腹脹腹痛的人,都可以用山楂來消食。 熟吃也比生吃好,這小果子太適合冬季多吃又不愛動的人,它還具護肝減脂降血壓養顏等多種功效。 山渣 …
梅子醋汁
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梅子醋汁 I PLUM VINEGAR 如果常看韓國綜藝韓國料理節目,一定常常聽到梅汁,梅汁是韓國料理中必備用來入菜,但除了用來煮餸,亦可以泡成各式的飲品,在炎熱的夏天泡成汽泡飲品,是夏日消暑良方之一。 青梅 500 g (挑選青色、黃色,但不要過熟破皮)…
釀製梅子蜂蜜酒
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釀製梅子蜂蜜酒 I Homemade Honey Umeshu (Honey Plum Wine) 4-6月又是青梅季節,市面上已經有很多大大粒粒的青梅,青梅含有大量氨基酸、草酸、蘋果酸、維生素和礦物質,可以延緩衰老、增強人體免疫力及消除疲勞等。…
自製梅酒
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自製梅酒 I HOMEMADE UMESHU (PLUM WINE) 4-6月又是青梅季節,市面上已經有很多大大粒粒的青梅,當然要浸泡梅酒喇,青梅含有大量氨基酸、草酸、蘋果酸、維生素和礦物質,可以延緩衰老、增強人體免疫力及消除疲勞等。 日本南高梅比起中國青梅,沒有青澀味道,size都比較大,還有很飽滿的果肉,所以會喜歡選日本青梅來醃製。 傳統一般會用青梅來浸泡梅酒會清新味道,如果喜歡果香味就用黃色完熟梅,顏色非常之吸引。我就喜歡用黃色完熟梅來釀酒,泡釀越久越是香醇。…
Lemonade
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LEMONADE I 檸檬汁 新鮮Lemonade檸檬汁,非常合適熱辣辣天氣,因要把整個檸檬連皮攪爛,所以一定要買有機檸檬,把所有材料放入Thermomix只用2秒就已經把整個檸檬攪爛,快到都不知道自己已經完成Lemonade了,然後隔渣即飲,亦可以留少許檸檬碎,就可以飲用時咬到一粒粒的檸檬碎,飲後感覺很舒服及很fresh。 檸檬渣可以放入水煲等作清洗作用,真的連渣也不放過。 有機檸檬 …