紫蘇梅露
紫蘇梅露 I PERILLA PLUM SYRUP 在炎炎夏日裡,一杯酸甜清爽的紫蘇梅露,彷彿能喚醒整個青梅季節。這不只是一種飲品,更是一種生活的態度——慢慢洗梅、細細搓紫蘇、耐心等待,每一個步驟都像是在與時間對話。是真正能讓身體舒暢、心靈安定的,不像市售高糖飲料那樣千篇一律,而是根據你的喜好、你的手感、你的心情,調配出獨一無二的味道。 紫蘇梅露,是青梅與紫蘇的邂逅。青梅酸澀,紫蘇香濃,兩者在糖與時間的催化下,釀出一種獨特的風味——酸中帶甜,香中有韻,入口清涼,回味悠長。但它的價值,遠不止於味道。 紫蘇,在中醫裡被譽為「解表散寒、理氣安胎」的良藥。它富含抗氧化成分,有助於減少自由基對身體的傷害,還能舒緩過敏與炎症反應。對於現代都市人來說,紫蘇是一種天然的抗壓草本,能在忙碌生活中,為自己留下一點純粹的空間。 而青梅,則是身體代謝的好幫手。它含有豐富的檸檬酸,能促進乳酸分解,幫助身體排毒、消除疲勞。在炎熱的天氣裡,喝上一杯紫蘇梅露,不僅解渴,更能補充流失的電解質,讓身體重新找回平衡。…
子薑青梅露
子薑青梅露 I GINGER PLUM SYRUP 青梅盛於四至六月,子薑亦於此時應時而生。青梅之酸,入肝;子薑之辣,入肺。以五行論,木屬肝、金屬肺,金克木,故辣能制酸。是故此飲不僅口感平衡,且寓意陰陽調和,乃夏日中一道和諧的養生之選。 四月青梅,六月子薑,正當時節。酸入肝,辣入肺,以五行金克木之理,辣味中和酸意,造就這一瓶平衡又有層次的好飲。 青梅大約4-6月,子薑亦在這段月份,青梅的酸,子薑的辣,酸入肝,辣入肺,在五行中,金克木,相互相克,所以辣能克制酸,所以這瓶不但好飲,是不錯 薑梅露是一種結合了生薑的辛辣與梅子的酸甜的飲品,既開胃又有暖身效果,常見於夏季或作為養生飲品。它的風味層次豐富,既有青梅的果香,也帶有薑的微辣,清爽又提神。…
日式草餅
日式草餅 I MUGWORT MOCHI 原來一向很受歡迎的日本草餅,是由艾草製成,趁近清明季節亦是艾草最靚時候,就用新鮮艾草製成艾草粉,因處理時已經去除澀味,當然可以買現有的日本艾草粉,但需要先把艾草粉放在網勺,用熱水過濾汁液去除澀味。 再搭配甜美的豆沙餡料,趁熱把糯米糰壓制成形。 艾草粉 5g 糯米粉 …
煎堆
SESAME BALLS I 煎堆 一舨在酒樓,粥店都會有煎堆,其實材料很簡單,主要係糯米粉,可以放入不同喜歡餡料,如豆沙、南瓜蓉或蓮蓉等,用小火慢慢炸,不停堆壓至膨漲起來,最後就用大火炸至金黃酥脆 糯米粉 125g 水 …
芋絲餅
TARO PATTY I 芋絲餅 芋頭是一種多變化的食材,除了芋頭糕、芋蝦外,還有芋絲餅,是一種傳統的中式點心,把芋頭刨成芋絲,加入粘米粉…製成芋絲餅,然後把芋絲餅煎香,外脆內柔,芋絲餅與芋頭糕的口感不同,啱啱煎起食,外脆內軟,好香口 芋頭 …
山楂絲
山楂絲 I HAWTHORN SHREDS 10月正值山楂當季水果,終於最近見到新鮮山楂,真的非常很罕有在香港見到,當然立即買下來。山渣本身酸度太高,都不會直接把它當水果食用,通常都是利用糖來熬煮不同種類的山渣甜品,有冰糖葫蘆、山楂糕、山楂條、山楂球、炒紅果、果丹皮等.. 煮山楂千萬不要用鐵鍋煮,因酸遇到鐵後會引起化學反應,產生低鐵化合物吃後可能會引起頭暈噁心的輕微中毒。 山楂,據說對消化不良有奇效,很多助消化的藥中都有山楂,尤其是消肥甘厚味的肉食積,但凡因吃了油膩肉食而導致腹脹腹痛的人,都可以用山楂來消食。 山楂糖卷是把煮熟、打泥、抹平、曬乾、捲卷,有嚼勁,甜甜酸酸,容易保存。 山楂 …
糖漬青梅(酵素)
糖漬青梅(酵素) I UME PLUM SYRUP 4-6月又是青梅季節,市面上已經有很多大大粒粒的青梅,青梅含有大量氨基酸、草酸、蘋果酸、維生素和礦物質,可以延緩衰老、增強人體免疫力及消除疲勞等。 梅酒、蜂蜜梅酒都需要等1年才可以飲用,但糖漬青梅只需糖完全溶化就可以飲用,不需等待1年。 糖漬青梅又叫青梅酵素,對腸胃很有益的。可以把糖漬青梅汁沖有氣氣水,非常好飲。 青梅 …
艾草絨
艾草絨 I MOXA WOOL 艾草在中醫上具有着很高的藥用價值,常用來做艾灸,它除了有藥用價值之外還可以食用,在每年三四月份的時候,即清明節之前,會採摘這種艾草,因這段時候比較鮮嫩,趁着多多採摘一些儲存起來。然後用艾草葉,用來做艾草棵,做出來的也是特別好吃,除此之外,它還能夠炒來食,又能夠用來煲湯都比較美味。 把艾草打成艾草粉可以食用,打成艾草絨可以燒,把艾草絨揉之有香氣。 新鮮艾草 適量 I THERMOMIX ■…
艾草粉
艾草粉 I MUGWORT POWDER 艾草在中醫上具有着很高的藥用價值,常用來做艾灸,它除了有藥用價值之外還可以食用,在每年三四月份的時候,即清明節之前,會採摘這種艾草,因這段時候比較鮮嫩,趁着多多採摘一些儲存起來。然後用艾草葉,用來做艾草棵,做出來的也是特別好吃,除此之外,它還能夠炒來食,又能夠用來煲湯都比較美味。 除了之前介紹把新鮮艾草放入冰箱處理方法儲存起來外,亦可以打成艾草粉,都可以用來整艾草棵。 新鮮艾草 隨意 梳打粉 …