紫蘇梅露
紫蘇梅露 I PERILLA PLUM SYRUP 在炎炎夏日裡，一杯酸甜清爽的紫蘇梅露，彷彿能喚醒整個青梅季節。這不只是一種飲品，更是一種生活的態度——慢慢洗梅、細細搓紫蘇、耐心等待，每一個步驟都像是在與時間對話。是真正能讓身體舒暢、心靈安定的，不像市售高糖飲料那樣千篇一律，而是根據你的喜好、你的手感、你的心情，調配出獨一無二的味道。 紫蘇梅露，是青梅與紫蘇的邂逅。青梅酸澀，紫蘇香濃，兩者在糖與時間的催化下，釀出一種獨特的風味——酸中帶甜，香中有韻，入口清涼，回味悠長。但它的價值，遠不止於味道。 紫蘇，在中醫裡被譽為「解表散寒、理氣安胎」的良藥。它富含抗氧化成分，有助於減少自由基對身體的傷害，還能舒緩過敏與炎症反應。對於現代都市人來說，紫蘇是一種天然的抗壓草本，能在忙碌生活中，為自己留下一點純粹的空間。 而青梅，則是身體代謝的好幫手。它含有豐富的檸檬酸，能促進乳酸分解，幫助身體排毒、消除疲勞。在炎熱的天氣裡，喝上一杯紫蘇梅露，不僅解渴，更能補充流失的電解質，讓身體重新找回平衡。…
子薑青梅露
子薑青梅露 I GINGER PLUM SYRUP 青梅盛於四至六月，子薑亦於此時應時而生。青梅之酸，入肝；子薑之辣，入肺。以五行論，木屬肝、金屬肺，金克木，故辣能制酸。是故此飲不僅口感平衡，且寓意陰陽調和，乃夏日中一道和諧的養生之選。 四月青梅，六月子薑，正當時節。酸入肝，辣入肺，以五行金克木之理，辣味中和酸意，造就這一瓶平衡又有層次的好飲。 青梅大約4-6月，子薑亦在這段月份，青梅的酸，子薑的辣，酸入肝，辣入肺，在五行中，金克木，相互相克，所以辣能克制酸，所以這瓶不但好飲，是不錯 薑梅露是一種結合了生薑的辛辣與梅子的酸甜的飲品，既開胃又有暖身效果，常見於夏季或作為養生飲品。它的風味層次豐富，既有青梅的果香，也帶有薑的微辣，清爽又提神。…
糖漬青梅(酵素)
糖漬青梅(酵素) I UME PLUM SYRUP 4-6月又是青梅季節，市面上已經有很多大大粒粒的青梅，青梅含有大量氨基酸、草酸、蘋果酸、維生素和礦物質，可以延緩衰老、增強人體免疫力及消除疲勞等。 梅酒、蜂蜜梅酒都需要等1年才可以飲用，但糖漬青梅只需糖完全溶化就可以飲用，不需等待1年。 糖漬青梅又叫青梅酵素，對腸胃很有益的。可以把糖漬青梅汁沖有氣氣水，非常好飲。 青梅 …
話梅
話梅 I PRESERVED SWEET PLUM 5-6月份又是綠色青梅季節，除了浸梅酒外，都有很多不同醃製食品，其中話梅，話梅要經過3個多月浸泡才可以吃，可以浸泡多些，糖需要的份量很多來醃製，但梅子只會吸收少量糖份，但成品會覺得不夠甜，有點鹹鹹酸酸。 日本南高梅比起中國青梅，沒有青澀味道，size都比較大，還有很飽滿的果肉，所以會喜歡選日本青梅來醃製。 南高梅(青梅、黃梅) …
梅子醋汁
梅子醋汁 I PLUM VINEGAR 如果常看韓國綜藝韓國料理節目，一定常常聽到梅汁，梅汁是韓國料理中必備用來入菜，但除了用來煮餸，亦可以泡成各式的飲品，在炎熱的夏天泡成汽泡飲品，是夏日消暑良方之一。 青梅 500 g (挑選青色、黃色，但不要過熟破皮)…
釀製梅子蜂蜜酒
釀製梅子蜂蜜酒 I Homemade Honey Umeshu (Honey Plum Wine) 4-6月又是青梅季節，市面上已經有很多大大粒粒的青梅，青梅含有大量氨基酸、草酸、蘋果酸、維生素和礦物質，可以延緩衰老、增強人體免疫力及消除疲勞等。…
自製梅酒
自製梅酒 I HOMEMADE UMESHU (PLUM WINE) 4-6月又是青梅季節，市面上已經有很多大大粒粒的青梅，當然要浸泡梅酒喇，青梅含有大量氨基酸、草酸、蘋果酸、維生素和礦物質，可以延緩衰老、增強人體免疫力及消除疲勞等。 日本南高梅比起中國青梅，沒有青澀味道，size都比較大，還有很飽滿的果肉，所以會喜歡選日本青梅來醃製。 傳統一般會用青梅來浸泡梅酒會清新味道，如果喜歡果香味就用黃色完熟梅，顏色非常之吸引。我就喜歡用黃色完熟梅來釀酒，泡釀越久越是香醇。…
梅子果醬
梅子果醬 I PLUM JAM 4-6月份又是青梅季節，買了很多青梅用來浸梅酒、醃脆梅、鹹漬青梅、醃鹹水梅…但買回來的青梅不是每一粒都完美，都會有瑕疵，過熟破皮，通常都會把這些儲起，不浪費，最後就會做梅子醬，就可以畫上完美句號。 日本南高梅比起中國青梅，沒有青澀味道，size都比較大，還有很飽滿的果肉，所以會喜歡選日本青梅。突別喜歡用黃梅(完熟梅)做果醬真係一個好好的選擇，一來很有桃香味，不會像青梅帶有苦澀味，二來肉質夠腍，梅的果膠比教多，好快就可以煮成果醬。 梅子果醬可塗抹麵包、餅乾上吃，亦可以跟其他調味料製成醬汁，用來醃製在肉類上都可以。 浸完梅酒的梅，可以用來做梅子醬，但糖的份量就需要調節，因為泡過梅酒已經有點甜度。 日本青梅(南高梅-黃梅) …
鹽漬青梅
鹽漬青梅 I PICKLED SALTED PLUMS 5-6月又是綠色青梅季節，除了浸梅酒外，都有很多不同醃製食品，其中一款是鹽漬青梅，做法很簡單，但醃製需要半年或以上，醃製越來越香，所以趁青梅季節就盡量做多一些醃製。 鹽漬青梅可以用來泡水或煮菜式，梅子蒸排骨、梅子燜鴨等，亦可以取一粒醃梅搗碎後加糖做佐醬。 日本南高梅比起中國青梅，沒有青澀味道，還有很飽滿的果肉，所以會喜歡選日本青梅來醃製。 日本青梅(南高梅-黃梅) …
脆梅
脆梅 I CRISP PLUM 差不多5月份又是綠色青梅季節，除了浸梅酒外，都有很多不同醃製食品，其中一款小食脆梅，說明是脆梅，當然要脆喇！要脆必須要挑選硬實青梅，大約5天醃製，過程必需殺青及浸泡糖水，才能使酸梅甜中帶微酸，沒有酸澀味。 青梅都會選用日本南高梅，不會像中國的青梅酸澀味，還有飽滿。 醃製後的脆梅需要放入雪櫃保存，亦可以抽真空放入冰櫃保存，在炎炎夏日，食一口脆梅，感覺很開胃。 青梅 …