山楂醬
山楂醬 I HAWTHORN JAM 10月正值山楂當季水果，終於最近見到新鮮山楂，真的非常很罕有在香港見到，當然立即買下來。山渣本身酸度太高，都不會直接把它當水果食用，通常都是利用糖來熬煮不同種類的山渣甜品，有冰糖葫蘆、山楂糕、山楂條、山楂球、炒紅果、果丹皮等.. 山楂，據說對消化不良有奇效，很多助消化的藥中都有山楂，尤其是消肥甘厚味的肉食積，但凡因吃了油膩肉食而導致腹脹腹痛的人，都可以用山楂來消食。 不要用鐵鍋煮山楂，使用不鏽鋼鍋，聽說山楂中的果酸遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起頭暈噁心的輕微中毒。 把山楂製成山楂醬，山楂醬除了塗抹麵包、餅乾外…可以沖熱水，製成熱飲。 去核山楂 …
香橙果醬
香橙果醬 I ORANGE MARMALADE 橘子類的果醬是把果肉和果皮一起熬煮至散發濃烈的果香，所以一定要挑選有機香橙，確保放心食，在製作過程需要耐心時間去把每個香橙的果皮、白瓤、果核、果膜去除，再把果皮切幼絲，然後把果皮絲重複煮沸的步驟。 果醬還有些果肉及果皮絲，除了塗麵包外，可以塗脆餅、亦可以用來直接泡茶或水，都非常不錯的。 有機香橙 900g…
檸檬果醬
檸檬果醬 I LEMON MARMALADE (Lemon Jam) 橘子類的果醬是把果肉和果皮一起熬煮至散發濃烈的果香，所以一定要挑選有機檸檬，確保放心食，在製作過程需要耐心時間去把每個檸檬的果皮、白瓤、果核、果膜去除，再把果皮切幻絲，然後把果皮絲重複煮沸的步驟。 此檸檬果醬成品不是一般市面很靚的鮮黃色，因加入的是原蔗冰糖，不是白沙糖。 味道帶有少許苦、少許酸、少許甜，還有些果肉及果皮絲。果醬除了塗麵包外，可以塗脆餅、亦可以用來直接泡茶或水，都非常不錯的。…
梅子果醬
梅子果醬 I PLUM JAM 4-6月份又是青梅季節，買了很多青梅用來浸梅酒、醃脆梅、鹹漬青梅、醃鹹水梅…但買回來的青梅不是每一粒都完美，都會有瑕疵，過熟破皮，通常都會把這些儲起，不浪費，最後就會做梅子醬，就可以畫上完美句號。 日本南高梅比起中國青梅，沒有青澀味道，size都比較大，還有很飽滿的果肉，所以會喜歡選日本青梅。突別喜歡用黃梅(完熟梅)做果醬真係一個好好的選擇，一來很有桃香味，不會像青梅帶有苦澀味，二來肉質夠腍，梅的果膠比教多，好快就可以煮成果醬。 梅子果醬可塗抹麵包、餅乾上吃，亦可以跟其他調味料製成醬汁，用來醃製在肉類上都可以。 浸完梅酒的梅，可以用來做梅子醬，但糖的份量就需要調節，因為泡過梅酒已經有點甜度。 日本青梅(南高梅-黃梅) …