椰汁年糕
COCONUT NEW YEAR GLUTINOUS RICE CAKE I 椰汁年糕 這個椰汁年糕都是只用糯米粉，沒有加入其他粉製造，製法都是堅持用古法方法，把麵糊搓成麵團，所以跟古法年糕的做法一樣，都是煙煙韌韌，只是加入椰汁，所以會有椰香味，有些人覺得食古法年糕後，感覺欠了些什麼味道，不知道是否是椰味呢？那麼您們喜歡原味道的古法年糕，還是加入椰汁的年糕呢？…
蘿蔔糕
TURNIP CAKE I 蘿蔔糕 在賀年糕中，蘿蔔糕應該是最受歡迎，不管是清蒸、香煎還是加上XO醬炒，都具有不同風味。 在製作過程的確比較繁複，要把蘿蔔刨絲，好在有Thermomix幫手就輕鬆很多，自家製的蘿蔔糕，可以因應自己喜歡及挑選靚食材，一般蘿蔔糕會放臘肉、臘腸、蝦米、瑤柱、冬菇..等，我不喜歡加太多材料，所以只加肥臘腸及蝦米而已，都已經很香喇！至於口感較喜歡軟硬適中，如果煎比較喜歡厚切會較有質感。因落了蠔油，所以不是白雪雪，味道真的不錯。 蘿蔔(去皮後) …
豬皮凍
PORK JELLY I 豬皮凍 一塊豬皮都可以很好味，可以做涼拌豬皮、炸豬皮、還有豬皮凍，天氣開始乾燥，吃豬皮補充一下膠原蛋白先，其實做豬皮凍不太難，但處理豬皮就要花些少心機及時間去豬毛及脂肪層，然後將豬皮熬制，經過一段長的時間後，出現了皮膠， 最後冷卻凝固，豬皮凍裡面有豬皮湯和豬皮，沾上醬汁即可食用，嚼勁很有彈性。豬皮凍可以用蒸或煲方式來煮，出來的會有所不同，蒸會晶瑩剔透，煲會呈奶白色，豬和水的比例要1:3。 豬皮 …
米漿粥
米漿粥 如果大家有研究養生及健康知識，應該對太極米漿粥不會陌生，只是用大米及水煮成米漿粥，是透過米漿粥來養脾胃，所以一定要煮到達標準，達標準是放涼後好像果凍似的，不可以太滐，又不可以太浠，還有每日早晨起床後，第一杯是喝一碗暖暖的米漿粥約300ml來代替水。 用Themomix煮米漿粥真的輕鬆很多，不需要攪拌、不需要顧爐火、又不需要用湯匙𢳂出…可以輕輕鬆鬆完成米漿粥，最重要堅持食用太極米漿粥。 梗米(珍珠米) 100g 水 …
泡椒
PICKLED BIRD EYE CHILIES I 泡椒 泡椒是川菜中特有的调味料，辣而不燥、辣中微酸的特點。泡椒幾乎能夠和所有雞、鴨、魚、肉等搭配，並且將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給新的滋味。用來做泡椒鳳爪等..非常好味。 鳥眼辣椒 270g 花椒 …
泰式涼拌雞絲
THAI SHREDDED CHICKEN SALAD I 泰式涼拌雞絲 泰式涼拌雞絲酸酸甜甜辣辣非常開胃，很適合天氣炎熱，放在雪櫃可以隨時食，雞絲把調味汁鎖住，不會覺得很dry。 雞胸肉 250g 檸檬葉 …
沙爹醬
SATAY SAUCE I 沙爹醬 這是東南亞濃縮版的沙嗲醬是含有花生的醬汁，跟燒烤串燒當然是絕配，可以把醬汁先醃肉後再炒或煮，還有沙嗲麵，所以是家中必備的調味料。這個濃縮版，食的時候加水再煮便可以了。 花生 300g 蒜頭 30g 南薑 15g 紅蔥頭 60g 香茅 4條 辣椒乾 5g…
蕃茄醬
TOMATO SAUCE I 蕃茄醬 酸酸甜甜的蕃茄醬是萬用醬汁，除了沾薯條，還可用在義大利麵、pizza、肉丸…絕對是家家戶戶必備的醬料。自己用新鮮蕃茄做蕃茄醬，能夠確保無添加色素、防腐劑，鹹甜度也都能依口味偏好調整，這個蕃茄醬加了新鮮Basil，就輕鬆做到意大利風味的蕃茄醬，如果做原味蕃茄醬就可以不加。 大蕃茄 …
XO醬
XO SAUCE I XO醬 大部份市面的XO醬，都是用sunflower oil.. ，很難找到用橄欖油，所以都不敢買這些菜油浸的XO醬，心一直想自家製，但又怕麻煩..又要洗.. 直到現在有好幫手Thermomix，只要調好時間、溫度和速度，就自動攪拌及煮，不用擔心滾油危險和炸焦食材，於是就啲起心肝，買了所有材料，homemade真材實料的XO醬。 乾瑤柱 100g…
酸種
Sourdough Starter I 酸種 近年，香港人對麵包有了新發現，說的是酸種麵包（Sourdough）。但有趣的是，酸種麵包不是什麼創新事物，反而是重投傳統擁抱，以天然酸種作酵母，麵粉和水，加點鹽便能簡單地炮製出味道層次複雜的麵包。 酸種就是空氣中的酵母菌，只是麪粉和水變出來的活酵母麪糰，開始悄悄地發酵，膨脹大了。其實，只有天然的酸種麵包才是真實的味道。嘗試過用商業酵母，更發現跟酸種麵包的味道是不能比的，再也回不了頭。 T55/高筋麵粉 水…