白飯
RICE I 白飯 平時用飯煲煮要30分鐘煮一煲飯，用THERMOMIX煮由洗米到煮好不用20分鐘，又不需要用手指去量度幾多水，只需要水位放到米同一樣高度就可以，利用蒸煮的方式來煮米飯，成品是飯水分離，煮飯期間還傳來很香的飯味，煮好飯一打開已經覺得每粒飯都好飽滿、很有水份。很喜歡食鬆軟嘅飯，試過一次仲點會唔繼續吖！ 聽聞飯水分離的米飯，對糖尿病人士及減肥人士很有幫助，因飯蒸至熟透，減少飯內醣分。 米 2嘜 (電飯煲膠杯/180ml) 水只需要水位放到米同高就可以 I THERMOMIX ■ 白飯…
蒜泥白肉
PORK SLICES WITH MASHED GARLIC I 蒜泥白肉 蒜泥白肉是四川名菜之一，香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩！此菜主要靈魂是醬汁，要把五花腩切成薄片，就已經讓人一口接一口。其實是一道刀工菜，已經很盡力切薄片。 五花腩 …
四川辣椒油
SICHUAN CHILI OIL I 四川辣椒油 喜歡吃辣的朋友家中必備辣椒油，而辣椒油因應不同配方做出不同味道，不同香味，各有特色，但最基礎的不外乎就是辣椒粉和油，其中一種辣椒油，稱油潑辣子，是重慶和四川家家戶戶主婦都會做的調味料，又稱紅油，很多菜色都會用上，如紅油抄手，特別是涼拌菜不能缺少它的，如牛筋凍、蒜泥白肉…所以真是萬用紅油。 市場上大多辣椒油都是大豆油、芥花子油、葵花子油…真的不敢買，自製四川辣油也不難，最重要是用好油食好油，對身體有益之餘，亦滿足味蕾。 紅色辣椒粉 …
泰式冰鎮墨魚頭
THAI COLD CUTTLEFISH HEAD I 泰式冰鎮墨魚頭 非常喜歡吃這個泰式冰鎮墨魚頭，墨魚頭好爽口彈牙，這個調味料是這道菜的靈魂，甜甜酸酸辣辣非常開胃，雪凍更加美味，放在雪櫃隨時享用，送酒一流。 墨魚身可以打成墨魚丸、墨魚滑…墨魚頭就可以做這道菜。 墨魚頭 …
墨魚丸
CUTTLEFISH BALL I 墨魚丸 墨魚丸是吃火鍋時的必備之選之一，用墨魚打至爽口彈牙墨魚丸，亦可以做墨魚餅、墨魚滑，打成膠後亦可以加入自己喜歡的餡料，如喜歡質感比較軟及滑，就加多些水，自己製作足料又美味，絕對不會有很多粉，放在冰箱冷藏可以隨時享用。 墨魚鬚是不能打成膠，只有墨魚身才能打成膠，所以買一斤墨魚，只有約120g製成墨魚丸，剩下的墨魚鬚可以切細粒混合一起，能夠吃到墨魚粒，口感豐富，至於墨魚頭可以煮另一味菜色。 墨魚 1200g (3隻)…
乾香草
DRY HERBS I 乾香草 在家種植了一些香草，看著它們快高長大，正當煮食時需要用著它們時，就可以隨時隨地任意採擇，令食物增添新鮮美味，亦令生活變得很寫意。 有時候都要為它們收剪一下，令它們更加壯健，但剪下來又用不完怎麼處理好呢？其實有時買回來的香草都很多，情況一樣都是用不完，於是就把它們變為乾香草吧！就不會浪費喇，因它們很快枯掉。 用焗爐比較小心，因很容易讓香草燒焦，依不同種類的香草調整時間，帶有粗莖的香草如迷迭香，烘烤時間較長，而枝葉片較細小者則能縮短烘乾時間，除焗爐之外，還有食物風乾機，都可以做乾香草。 其實做乾香草除了用焗爐烘乾、食物風乾機風乾，當然可以用最天然方法就是用陽光把新鮮香草自然風乾，只需要把香草用繩子綑成一束，倒掛在通風處一至兩星期自然風乾便可以，但要注意季節和氣候變化。 不知道大家喜歡那一種方法呢？…