山楂絲
山楂絲 I HAWTHORN SHREDS 10月正值山楂當季水果，終於最近見到新鮮山楂，真的非常很罕有在香港見到，當然立即買下來。山渣本身酸度太高，都不會直接把它當水果食用，通常都是利用糖來熬煮不同種類的山渣甜品，有冰糖葫蘆、山楂糕、山楂條、山楂球、炒紅果、果丹皮等.. 煮山楂千萬不要用鐵鍋煮，因酸遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起頭暈噁心的輕微中毒。 山楂，據說對消化不良有奇效，很多助消化的藥中都有山楂，尤其是消肥甘厚味的肉食積，但凡因吃了油膩肉食而導致腹脹腹痛的人，都可以用山楂來消食。 山楂糖卷是把煮熟、打泥、抹平、曬乾、捲卷，有嚼勁，甜甜酸酸，容易保存。 山楂 …
鮮蝦脆蝦片
鮮蝦脆蝦片 I Shrimp Chips 蝦片最初來源於東南亞，特別是印尼最多、馬來西亞、越南也是最多這種零食。 自製蝦片材料很簡單，步驟也不會很複雜，用新鮮蝦、木薯粉、可以加自己喜歡的調味料就可以了。沒有泡打粉、色素、味精，只是滿滿十足的鮮蝦味，口感輕盈酥脆的真蝦片。 不想去除蝦殼那麼麻煩，亦可以連同蝦殼、蝦頭一起去打，但要把蝦頭去除頭頂尖刺、眼睛、觸鬚及內藏，出來顏色會更紅些，蝦味會更出些。 蝦片需要用密封袋保存，盡快食用，否則受潮變軟。 新鮮蝦 …
自製蝦片
自製蝦片 I Prawn Crackers 蝦片最初來源於東南亞，特別是印尼最多、馬來西亞、越南也是最多這種零食。 自製蝦片材料很簡單，步驟也不會很複雜，用新鮮蝦、木薯粉、可以加自己喜歡的調味料就可以了。沒有泡打粉、色素、味精，只是滿滿十足的鮮蝦味，口感輕盈酥脆的真蝦片。 不想去除蝦殼那麼麻煩，亦可以連同蝦殼、蝦頭一起去打，但要把蝦頭去除頭頂尖刺、眼睛、觸鬚及內藏，出來顏色會更紅些，蝦味會更出些。 蝦片需要用密封袋保存，盡快食用，否則受潮變軟。 新鮮蝦肉/新鮮蝦 …
炸豬皮
炸豬皮 I Fried Pork Skin 一塊很便宜的豬皮可以製造不同美食，很簡單把猪片用天然陽光曬至乾硬，不論炸、焗都可以脆卜卜，再曬上自己喜歡不同調味料，如蒜粉、海鹽、黑胡椒…可以當作零食，用來送酒亦很不錯吧! 豬皮 調味料 辣椒粉…
自製雞粉
自製雞粉 I HOMEMADE CHICKEN POWDER 自製雞粉是用真正雞肉做的，沒有任何化學濃縮程序，沒有添加化學香精香料，市售的雞粉，主要成份有谷氨酸納(味精)，除了用新鮮雞/雪藏雞外，亦可以用上煲完雞湯的柴口雞胸，完全不浪費，也可加入雜菜（如蒜頭、洋蔥、芫荽梗、芹菜、薑、紅蘿蔔）作為調味，把所有食材打碎、煮成肉泥，完全徹底烘乾水份，再打成細緻粉末完成。 雞胸肉 300g 雜菜 …
涼拌麻辣鴨舌
涼拌麻辣鴨舌 I COLD SICHUAN ＭALA DUCK TONGUE 天氣悶熱，很合適涼拌，再配合麻辣令胃口大開，麻辣汁醃製鴨舌，香辣惹味，好吃到停不了口！把麻辣鴨舌放入湯麵內煮，就可以變成麻辣湯麵。 鴨舌 …
芒果乾
芒果乾 I DRIED MANGO 呂宋芒、腰芒是芒果之中最愛，除了做糖水、甜品、飲品外，這次自家製芒果乾，在外的芒果乾都會浸糖水或加其他物質，自家製當然要食純天然芒果乾，所以材料只有芒果而已，沒有焗爐或烘乾機，亦沒有問題，只要天氣好，有大自然太陽或風就可以喇！ 芒果 隨意 I 芒果乾…
