蒜蓉辣椒醬
蒜蓉辣椒醬 I CHILLI GARLIC SAUCE 自己都是比較喜歡吃點辣的，外面買回來的辣椒醬防腐劑比較多，還有很重要是一般用菜油，對健康會有一定的影響，所以買辣椒自己在家做辣椒醬，隨吃隨拿，重點是比外面買的更健康。 這個蒜蓉辣椒醬是很經典的一種辣椒醬，也是大部分人都會喜歡吃的一種辣椒醬，所以除了辣椒還有一個主角，就是蒜頭，家裡做的蒜蓉辣椒醬因為沒有添加防腐劑，但是又想要保存時間久，製作過程中做這3點就是很重要的，第一點就是水分；第二點就是食用油；第三點就是米酒，只要注意這3點，不用添加防腐劑，室溫陰涼處能保存半年都不壞，如果是冰箱冷藏保存能保存時間更久，而且這樣做出來的辣醬辣味適中，香辣可口，味道非常好，越吃越過癮，平時可用來拌麵、做菜等都是不錯的選擇。 蒜頭 200g…
豉油焗雞翅
豉油焗雞翅 I OVEN CHICKEN WINGS WITH SOY SAUCE 雞翅有不同種類的煮法，不論燜、焗、煮、炒、炸，配合不同調味料，都十分好味，這次用豉油配搭其他調味料來醃製雞翅，用烤焗方式來煮，把雞油迫出，雞肉亦很幼嫩。…
梅漬蕃茄
梅漬蕃茄 I PLICKLED CHERRY TOMATO WITH PLUM 梅漬蕃茄是一道開胃前菜，酸酸甜甜的滋味，慢慢續粒續粒把小蕃茄撕開皮，與話梅浸泡在糖醋裡，喜歡喝酒的朋友，可以用梅酒來浸泡，都非常滋味。 車厘茄 …
法式橙片朱古力
法式橙片朱古力 I ORANGETTE 法式朱古力橙片通常在高級甜品店才看到，一片都很貴，需時大約要7天，現在就在家做出的高級甜品，把橙做成不一樣，每一片都晶瑩剔透，很靚，可以做些來迎接聖誕節。 有機橙 400g (大約2個) 原蔗冰糖 360g…
拆龍蝦
拆龍蝦 I Dismantle Lobster 很多人都喜歡吃龍蝦，但又覺得吃龍蝦超麻煩？又要放尿，但其實簡單用廚剪及插、扭、剪、撕、拍就讓完成整個剝龍蝦的流程了。買新鮮的龍蝦，可以把全隻龍蝦可以用到盡的，龍蝦肉吃完，剩餘的龍蝦殻及龍蝦腦可以留著做龍蝦湯或龍蝦粉… 買了新鮮的龍蝦，當然先放尿、卸鉗、取腮、清理蝦頭和切塊，就可以把全隻龍蝦解體啦! 龍蝦 廚剪 筷子…
山楂糕
山楂糕 I HAWTHORN JELLY 10月正值山楂當季水果，終於最近見到新鮮山楂，真的非常很罕有在香港見到，當然立即買下來。山渣本身酸度太高，都不會直接把它當水果食用，通常都是利用糖來熬煮不同種類的山渣甜品，有冰糖葫蘆、山楂糕、山楂條、山楂球、炒紅果、果丹皮等.. 煮山楂千萬不要用鐵鍋煮，因酸遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起頭暈噁心的輕微中毒。 山楂，據說對消化不良有奇效，很多助消化的藥中都有山楂，尤其是消肥甘厚味的肉食積，但凡因吃了油膩肉食而導致腹脹腹痛的人，都可以用山楂來消食。 山楂糕酸酸甜甜，很開胃，但是外面買的山楂糕都有很多添加劑，其實山楂糕做法很簡單，沒有添加任何添加劑。 山楂 …
山楂條
山楂條 I HAWTHORN STRIPS 10月正值山楂當季水果，終於最近見到新鮮山楂，真的非常很罕有在香港見到，當然立即買下來。山渣本身酸度太高，都不會直接把它當水果食用，通常都是利用糖來熬煮不同種類的山渣甜品，有冰糖葫蘆、山楂糕、山楂條、山楂球、炒紅果、果丹皮等.. 煮山楂千萬不要用鐵鍋煮，因酸遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起頭暈噁心的輕微中毒。 山楂，據說對消化不良有奇效，很多助消化的藥中都有山楂，尤其是消肥甘厚味的肉食積，但凡因吃了油膩肉食而導致腹脹腹痛的人，都可以用山楂來消食。 山楂條需要一定的糖量才能定型，否則不能凝固，糖越多山楂條會越硬，所以這個配方糖量不多，口感比較鬆軟，甜甜酸酸。 去核山楂 …
山楂軟糖卷
山楂軟糖卷 I HAWTHORN FRUIT LEATHER 10月正值山楂當季水果，終於最近見到新鮮山楂，真的非常很罕有在香港見到，當然立即買下來。山渣本身酸度太高，都不會直接把它當水果食用，通常都是利用糖來熬煮不同種類的山渣甜品，有冰糖葫蘆、山楂糕、山楂條、山楂球、炒紅果、果丹皮等.. 煮山楂千萬不要用鐵鍋煮，因酸遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起頭暈噁心的輕微中毒。 山楂，據說對消化不良有奇效，很多助消化的藥中都有山楂，尤其是消肥甘厚味的肉食積，但凡因吃了油膩肉食而導致腹脹腹痛的人，都可以用山楂來消食。 山楂糖卷是把煮熟、打泥、抹平、曬乾、捲卷，有嚼勁，甜甜酸酸，容易保存。…
山楂甘果
山楂甘果 (炒紅果) 10月正值山楂當季水果，終於最近見到新鮮山楂，真的非常很罕有在香港見到，當然立即買下來。山渣本身酸度太高，都不會直接把它當水果食用，通常都是利用糖來熬煮不同種類的山渣甜品，有冰糖葫蘆、山楂糕、山楂條、山楂球、炒紅果、果丹皮等.. 不要用鐵鍋煮山楂，使用不鏽鋼鍋，聽說山楂中的果酸遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起頭暈噁心的輕微中毒。 山楂甘果是用冰糖水熬煮至山楂吸飽糖汁，糖水沁入紅果的絲絲縫隙之間，每一口都被酸甜軟糯包圍，消積食，解膩口，促食慾！的山楂，果真是能用‘酸甜’二字形容 山楂甘果色澤紅亮，酸酸甜甜，老少皆宜，可消解膩，是寒冬必不可少的開胃甜品，用冰糖水熬煮至山楂吸飽糖汁，可以熱騰騰吃，亦可以冰鎮吃，配搭山楂糖汁一起食，還有可以把山楂糖汁加水，放入山渣，攪拌飲用。 山楂，據說對消化不良有奇效，很多助消化的藥中都有山楂，尤其是消肥甘厚味的肉食積，但凡因吃了油膩肉食而導致腹脹腹痛的人，都可以用山楂來消食。 熟吃也比生吃好，這小果子太適合冬季多吃又不愛動的人，它還具護肝減脂降血壓養顏等多種功效。 山渣 …