日式三文魚頭味噌湯

日式三文魚頭味噌湯 I SALMON HEAD MISO SOUP 買了一個紐西蘭Akaroa King Salmon帝王三文魚魚頭,是屬於刺身級的,這個三文魚魚頭是連魚鮫的,於是切開就可以變成兩味湯餸,就有三文魚頭湯及焗三文魚鮫,當然可以全部煮湯就多些三文魚魚肉食。…

燉豬肉汁

燉豬肉汁 I  STEWED PORK BROTH 燉肉汁補而不燥,不論老人、大人、小朋友都很適合飲用,特別適合身體較弱、熬更抵夜睡不好、坐月媽媽、手術後、大病初癒的人仕飲用,能幫助增強抵抗力、補充元氣、補充體力、調養身體,就算沒有任何病痛都可以飲用,每星期1次,非常滋補。 這是一個簡易補身,做法不難,只是需要時間,大大塊瘦肉只能製作一碗肉汁而已,所以非常珍貴,每1滴都是愛心精華。燉完的豬肉會非常乾爭爭的,可以用來做肉鬆,一點都不浪費。 瘦肉                300g…

花膠響螺湯

SOUP WITH FISH MAW AND SEA CONCH I 花膠響螺湯…

酥皮蘑菇湯

MUSHROOM SOUP with puff pasty  I 酥皮蘑菇湯  通常飲蘑菇湯、龍蝦湯..我都會要求走cream,自己整就用了薯仔來代替奶、cream或者麵粉,仍然可以達致濃稠,不會影響濃湯的味道,還有蘑菇本身的香味,再蓋上非常香口香脆金黃色自家製的千層酥皮,看它在焗爐內慢慢地脹卜卜起來,真的感覺很開心。 用生牛油(raw butter)整脹卜卜黃金酥皮,生牛油是有益的良性脂肪(good…