香蒜辣意粉
香蒜辣意粉 I SPICY SPAGHETTI WITH GARLIC 廚房只有蒜頭、辣椒，就可以煮一個幾簡單又好味的蒸辣意粉，當然可以加入不同少許食材，如海鮮、香腸、肉類等..把意粉變得豐富。 意大利麵 100g…
豉油焗雞翅
豉油焗雞翅 I OVEN CHICKEN WINGS WITH SOY SAUCE 雞翅有不同種類的煮法，不論燜、焗、煮、炒、炸，配合不同調味料，都十分好味，這次用豉油配搭其他調味料來醃製雞翅，用烤焗方式來煮，把雞油迫出，雞肉亦很幼嫩。…
拆龍蝦
拆龍蝦 I Dismantle Lobster 很多人都喜歡吃龍蝦，但又覺得吃龍蝦超麻煩？又要放尿，但其實簡單用廚剪及插、扭、剪、撕、拍就讓完成整個剝龍蝦的流程了。買新鮮的龍蝦，可以把全隻龍蝦可以用到盡的，龍蝦肉吃完，剩餘的龍蝦殻及龍蝦腦可以留著做龍蝦湯或龍蝦粉… 買了新鮮的龍蝦，當然先放尿、卸鉗、取腮、清理蝦頭和切塊，就可以把全隻龍蝦解體啦! 龍蝦 廚剪 筷子…
海鹽焗大啡蘑菇
海鹽焗大啡蘑菇 I BAKED MUSHROOM WITH SEA SALT 一款超簡單的懶人料理，只需一包大啡蘑菇，灑上海鹽，入焗爐就完成喇！很Juicy及很有菇味，如果喜歡濃味，可以放入芝士、bacon、洋蔥、牛肉、蒜泥、香草等，都很好味。 大啡蘑菇 …
薯蓉
薯蓉 I MASHED POTATOES 一個普通的薯仔，可以做出不同美味的小食或餸菜，如薯片、薯條、薯角、薯蓉、蕃茄薯仔湯等，這次就做薯蓉，薯蓉可以作配菜，首先必須要選舊薯，不能用新薯，因為新薯含水量高，做不出粉粉的效果。 薯蓉有不少煮食方法，水煮是最普遍也較快，但缺點是水份太多。想口感綿滑，可以把薯仔過篩比直接壓蓉更綿滑。喜歡芝士，可以把芝士放在薯蓉上焗，更加好味。 薯仔 360 g…
雞蛋伴意大利小鯷魚
BOILED EGGS WITH ANCHOVY FILLETS I 雞蛋伴意大利小鯷魚 雞蛋伴意大利小鯷魚是一款很有營養又很簡單的小菜式，可以作開胃前菜(appetizer)、breakfast、brunch、tea-time、party小食，真的任何時間都可以整，材料主要有雞蛋及意大利油浸的鹹鯷魚。 小鯷魚身形細小，但營養價值不少，含有豐富蛋白質和鈣質，還有Omega…
炸薯條
FRENCH FRIES I 炸薯條 外脆內軟薯條真的很難抗拒，會食到停不下來，有些在家炸薯條，外層好油很軟，顏色暗啞，欠缺什麼呢? 薯條我就喜歡粗條及扭紋，因能每一口到啖啖薯仔，當然要外脆內軟薯條喇，用什麼油很重要，除了味美亦要食得健康，用猪油或橄欖油來炸，會很香及健康。 把薯條撲上一層薄薄粉，炸出來就會很脆，想食就隨時買2個薯仔，即做即炸。 薯仔 …
香脆焗薯粒
BAKED POTATO SQUARES I 香脆焗薯粒 薯仔是大眾化的食材，可以整出不同小食及菜色，如薯蓉、薯餅、薯角、焗薯等，大小朋友都很喜歡，薯角、薯條常是西餐的配菜，如果嫌麻煩用油炸，可以用煎或焗都會很香脆。 薯仔 2個 水 …
煎草飼牛扒
PAN-FRIED GRASS-FED STEAK I 煎草飼牛扒 煎一塊好味牛扒之前，先選靚牛扒，現在牛有分穀飼牛及草飼牛，我一定會買草飼牛，牛天生不是食草為主嗎？食草的牛運動量較大，脂肪會比較少，肌肉會更加扎實，更有嚼勁。 喜歡吃牛的朋友一定很喜歡食牛扒，但在家裹每次自己煎牛扒都總是沒有餐廳做的那麼好食，通常都是很乾、很粗糙、很韌..你們都是一樣嗎？ 用了這個新派做法是把牛扒不停翻面煎，可以縮短煎牛扒的時間，可以使牛扒更嫩一些，跟舊派的做法相反做法。還有一些小貼士，不要把牛扒從雪櫃拿出來回溫；印乾牛扒直接用海鹽及黑胡椒醃製；不要醃製後放在室溫一會才煎，這樣會使牛扒出水，而影響煎的效果，煎一塊好味牛扒。 煎完牛扒後亦可以用回煎後的肉汁，立即做一個醬汁淋上牛扒。可以煮一些配菜如薯角、蔬菜等放在碟上更加豐富。…
蒜辣炸雞翅
GARLIC AND SPICY FIRED CHICKEN WINGS I 蒜辣炸雞翅 雞翅基本上不論大小朋友都應該不會不喜歡吧，尤其是烤、炸雞翅，就特別喜愛，連歌都有得唱，能炸出外皮酥脆，內裹還保持濕潤，真的停不了，用了蒜及辣椒粉，調味料隨自己喜歡選擇。…