檸檬果醬
Spread the love 檸檬果醬 I LEMON MARMALADE (Lemon Jam) 橘子類的果醬是把果肉和果皮一起熬煮至散發濃烈的果香，所以一定要挑選有機檸檬，確保放心食，在製作過程需要耐心時間去把每個檸檬的果皮、白瓤、果核、果膜去除，再把果皮切幻絲，然後把果皮絲重複煮沸的步驟。…
燉豬肉汁
Spread the love 燉豬肉汁 I STEWED PORK BROTH 燉肉汁補而不燥，不論老人、大人、小朋友都很適合飲用，特別適合身體較弱、熬更抵夜睡不好、坐月媽媽、手術後、大病初癒的人仕飲用，能幫助增強抵抗力、補充元氣、補充體力、調養身體，就算沒有任何病痛都可以飲用，每星期1次，非常滋補。 這是一個簡易補身，做法不難，只是需要時間，大大塊瘦肉只能製作一碗肉汁而已，所以非常珍貴，每1滴都是愛心精華。燉完的豬肉會非常乾爭爭的，可以用來做肉鬆，一點都不浪費。…
芒果雪糕
Spread the love 芒果雪糕 I MANGO ICE-CREAM 市面上有雪糕、雪芭、gelato，當中最喜歡是傳統的雪糕，就是用雞蛋和忌廉做雪糕底，因此出來的口感夠軟滑，現在一般自家製的雪糕，都會用香蕉來代替雞蛋和忌廉做雪糕底的，因香蕉夠creamy這樣才能做到濃滑的效果，如不加雞蛋、忌廉、香蕉就會做出雪芭來。 我不喜歡用香蕉做出來的味道，所以用了雞蛋和椰奶做傳統雪糕底的芒果雪糕，其實雞蛋是很健康的食物，做出來的雪糕是很有益的，因為自己做的真材實料，用最好的水果和材料，沒有乳化劑，沒有添加劑，沒有色素，也沒有防腐劑。 呂宋芒 …
豬肉鬆
Spread the love 豬肉鬆 I PORK FLOSS 食粥的最佳拍擋，當然係油炸鬼，聽媽咪講原來除了配搭油炸鬼外，還有豬肉鬆，要在鍋前炒豬肉鬆需要花上2個多小時，不停手地炒，實在是非常奢侈的食物！ 現在用Thermomix炒就輕鬆得多，豬肉一定要買沒有肥肉、沒有筋的瘦肉，除了買新鮮豬肉外，還可以用無骨豬扒，亦可以用上煲湯後很柴的豬肉，完全不浪費，加點調味料悶、再打成肉絲、再炒，就能炒出豬肉鬆喇！ 瘦肉 …
韓國泡菜炒飯
Spread the love 韓國泡菜炒飯 I KOREAN KIMCHI FRIED RICE 天氣很熱，很想食酸酸辣辣，可以開開胃胃，雪櫃有自製泡菜，就簡簡單單炒個飯吧！可以看看雪櫃有什麼，就拿出來加餸炒吧！酸辣爽口的泡菜，配上白飯，又係簡簡單單一餐。…
自製梅酒
Spread the love 自製梅酒 I HOMEMADE UMESHU (PLUM WINE) 4-6月又是青梅季節，市面上已經有很多大大粒粒的青梅，當然要浸泡梅酒喇，青梅含有大量氨基酸、草酸、蘋果酸、維生素和礦物質，可以延緩衰老、增強人體免疫力及消除疲勞等。…
梅子果醬
Spread the love 梅子果醬 I PLUM JAM 4-6月份又是青梅季節，買了很多青梅用來浸梅酒、醃脆梅、鹹漬青梅、醃鹹水梅…但買回來的青梅不是每一粒都完美，都會有瑕疵，過熟破皮，通常都會把這些儲起，不浪費，最後就會做梅子醬，就可以畫上完美句號。 日本南高梅比起中國青梅，沒有青澀味道，size都比較大，還有很飽滿的果肉，所以會喜歡選日本青梅。突別喜歡用黃梅(完熟梅)做果醬真係一個好好的選擇，一來很有桃香味，不會像青梅帶有苦澀味，二來肉質夠腍，梅的果膠比教多，好快就可以煮成果醬。 梅子果醬可塗抹麵包、餅乾上吃，亦可以跟其他調味料製成醬汁，用來醃製在肉類上都可以。…
鹽漬青梅
Spread the love 鹽漬青梅 I PICKLED SALTED PLUMS 5-6月又是綠色青梅季節，除了浸梅酒外，都有很多不同醃製食品，其中一款是鹽漬青梅，做法很簡單，但醃製需要半年或以上，醃製越來越香，所以趁青梅季節就盡量做多一些醃製。 鹽漬青梅可以用來泡水或煮菜式，梅子蒸排骨、梅子燜鴨等，亦可以取一粒醃梅搗碎後加糖做佐醬。…