Scone I 英式鬆餅

英式鬆餅( Scone)是英式下午茶的代表，在三層架上放上外形圓滾滾的茶點，表層焗至金黃，質感鬆化帶微濕，現在自家製Scone除了原味，還可製成不同自己喜歡口味，這次做了原味，塗點Jam或Clotted Cream一起吃，可以夾一塊厚厚的生牛油，簡單美味!

• 中筋麵粉/T55            210g
• 木糖醇白砂糖            30g
• 無鋁泡打粉                8g
• 海鹽                            少許
• 生牛油(凍)                  55g
• 椰奶                            85ml
• 雞蛋(凍)                     1隻

I   THERMOMIX ■ Scone

1. 中筋麵粉/T55、木糖醇白砂糖、無鋁泡打粉、海鹽放入主鍋內打至幼細及攪拌均勻 [TM: Turbo 2秒]
2. 把生牛油切小粒，然後放入主鍋內，用棒把麵粉包著牛油粒，然後打至混合呈現沙狀像麵包 [TM: 6-10秒、反刀速度4]
3. 把雞蛋在小碗內打散成蛋液，平均分成一半
4. 加入半份蛋液、一半冰椰奶在主鍋內拌勻成濕麵糰，但不黏手就可以 [TM: 6秒、反刀速度4] ，如果太乾慢慢加入椰奶
5. 把麵糰放入大碗內，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃半小時至1小時
6. 灑上一點麵粉在枱上，把麵糰放上，可以輕輕地按壓成圓形、厚度2-2.5cm
7. 把直徑5-6 cm圓形模具沾上麵粉，然後在麵糰上壓下小圓形
8. 把每個圓形麵糰放在已舖上烘焙紙的焗盤上
9. 把蛋液平均塗上每個麵糰上
10. 放入已預熱焗爐180度20-25分鐘
11. 出爐後把每個scones放在涼架上，可配搭果醬、clotted cream一起食