酸種餐包

酸種餐包 I SOURDOUGH BUN 酸種(Sourdough)是一種利用天然酵母與乳酸菌培養的麵種,經過長時間發酵,不僅能帶來獨特的酸香風味,還能提升麵包的消化性與營養價值。當酸種用來製作餐包時,成品會比一般速成麵包更柔軟、更耐嚼,帶有淡淡的酸香,非常適合搭配餐桌上的各種料理。 酸種餐包是一種結合 健康、風味與手作樂趣 的小麵包。它不像速成麵包那樣快速,但等待的過程正是酸種的魅力所在。當你端上一籃剛出爐的酸種餐包,淡淡的酸香與柔軟的口感,會讓餐桌氛圍瞬間升級。 中筋麵粉/T55 …

酸種餐包 

SOURDOUGH BUNS I 酸種餐包  酸種麵包立即想起皮脆內軟質感的歐洲麵包,很多人很喜歡的,但香港人仍然喜歡港式麵包,因喜歡內外都軟綿綿的質感,其實酸種都可以做出這軟綿綿的質感,那麼香港人就可以享受很有生命力的酸種的同時,也可以繼續享受港式麵包,可以與商業麵包分手了。 這次嘗試做的酸種餐包,真的很軟和蓬鬆,塗上一層厚厚生牛油或雞肝醬,一口咬上! T55/中筋麵粉      280g 酸種 …