椒鹽魷魚鬚
椒鹽魷魚鬚 I DEEP-FRIED SQUID TENTACLES 椒鹽魷魚鬚是酒樓很受歡迎的常見小食，在家自己炸，剛炸起椒鹽魷魚鬚是最香脆、最惹味，一道外層薄脆，酥化而不油膩，彈牙香口的椒鹽鮮魷，惹味到極，送酒一流。 魷魚鬚 …
鹽酥雞
鹽酥雞 I CHICKEN POPCORNS 鹽酥雞是台灣夜市常見的小食之一，特點是會加入九層塔一起油炸，帶有特殊的香氣，香氣撲鼻。鹽酥雞一定要選用顆粒較粗的番薯粉，用粗粒番薯粉蘸裹，炸過後表面才會酥脆。 帶皮雞脾肉/雞胸肉 …
油炸鬼
油炸鬼 I FRIED DOUGH STICKS 傳統中式早餐常見的粥，一般會配油炸鬼，由麵團炸成酥脆油炸鬼，自己親手做可以確保用優良食油，亦保證新鮮熱辣辣又香脆又鬆軟油炸鬼！ 中筋麵粉 250g 無鋁泡打粉 …
瑤柱白粥
瑤柱白粥 I CONGEE 一碗白粥看此平凡，但卻不簡單，現在用了Thermomix只需大約40分鐘就可以有綿滑白粥、不用全程顧火、不會黏底、又不會煮燶，真的可以任何時候都可以煮了。 白米 140g (大約1杯) 水 1200ml…
三杯鴨舌
三杯鴨舌 I THREE-CUP DUCK TONGUE 台灣三杯雞，應該無人不知，三杯就是指油一杯，豉油一杯和酒一杯，台灣很多都是用麻油來煮，九層塔是製作三杯雞不能不放的一味食材，九層塔是東南亞一帶製作菜餚不可少的香料之一，它的味道極其特別。 雪櫃有鴨舌，就來一個換湯不換藥的三杯鴨舌。 鴨舌 …
醬鴨舌
SAUCED DUCK TONGUE I 醬鴨舌 鴨舌，小小一條舌頭，已經吸引很多人了！在香港很難買到像台灣或上海的鴨舌連下巴、喉嚨、兩邊叉骨。新鮮當然亦很難買，所以大多在凍肉店買到的外國進口的冰鮮鴨舌，都是又軟又滑的皮和肉，吐出來的都只有一片小骨，也較容易處理。 鴨舌烹調煮法亦相當之多，有麻辣、滷水、醬油、豉油、糟鹵、醉鴨舌..是送酒必備小食。 鴨舌 …
紅燒牛肋條
BEEF RIB FINGER STEW I 紅燒牛肋條 牛肋條用Thermomix先跑活水，在烹煮時配了紅蘿蔔，及添加香料、香蔥、薑、蒜，用Thermomix燉煮，牛肋肉不爛，口感軟軟的，輕鬆完成一道簡單的料理。 牛肋條 …
土匪雞翼
BANDIT CHICKEN WINGS I 土匪雞翼 土匪雞翼名稱的由來是從前湖南土匪四處打家劫舍，除了劫走金銀珠寶外，連各家各戶的香草、香料都不放過，用這些偷來的材料來烤雞翼，香氣撲鼻，幾里以外都聞得到。所以當人們聞到土匪雞翼的香味，就會開始警覺，因為知道附近一帶有土匪出沒。 土匪雞翼的特別之處在於香料，焗、煎都可以，外乾內嫩滑，令人一試難忘。 雞翼 10隻…
蒸滑水蛋
CHINESE STEAMED EGG I 蒸滑水蛋 蒸水蛋是家常菜，既簡單又方便，自細媽媽都煮這道菜，不是滑蛋，而是皺皺的老蛋，都很喜歡吃可能是由細食到大喇！ 都知道蒸滑水蛋很多人都喜歡，因滑滑口感，用來送飯就一流，特別適合小朋友、老友記，能夠方便每日進食雞蛋，雞蛋是非常有營養食物。 雞蛋 2隻…