三杯鴨舌
三杯鴨舌 I THREE-CUP DUCK TONGUE 台灣三杯雞，應該無人不知，三杯就是指油一杯，豉油一杯和酒一杯，台灣很多都是用麻油來煮，九層塔是製作三杯雞不能不放的一味食材，九層塔是東南亞一帶製作菜餚不可少的香料之一，它的味道極其特別。 雪櫃有鴨舌，就來一個換湯不換藥的三杯鴨舌。 鴨舌 …
醬鴨舌
SAUCED DUCK TONGUE I 醬鴨舌 鴨舌，小小一條舌頭，已經吸引很多人了！在香港很難買到像台灣或上海的鴨舌連下巴、喉嚨、兩邊叉骨。新鮮當然亦很難買，所以大多在凍肉店買到的外國進口的冰鮮鴨舌，都是又軟又滑的皮和肉，吐出來的都只有一片小骨，也較容易處理。 鴨舌烹調煮法亦相當之多，有麻辣、滷水、醬油、豉油、糟鹵、醉鴨舌..是送酒必備小食。 鴨舌 …
紅燒牛肋條
BEEF RIB FINGER STEW I 紅燒牛肋條 牛肋條用Thermomix先跑活水，在烹煮時配了紅蘿蔔，及添加香料、香蔥、薑、蒜，用Thermomix燉煮，牛肋肉不爛，口感軟軟的，輕鬆完成一道簡單的料理。 牛肋條 …
土匪雞翼
BANDIT CHICKEN WINGS I 土匪雞翼 土匪雞翼名稱的由來是從前湖南土匪四處打家劫舍，除了劫走金銀珠寶外，連各家各戶的香草、香料都不放過，用這些偷來的材料來烤雞翼，香氣撲鼻，幾里以外都聞得到。所以當人們聞到土匪雞翼的香味，就會開始警覺，因為知道附近一帶有土匪出沒。 土匪雞翼的特別之處在於香料，焗、煎都可以，外乾內嫩滑，令人一試難忘。 雞翼 10隻…
蒸滑水蛋
CHINESE STEAMED EGG I 蒸滑水蛋 蒸水蛋是家常菜，既簡單又方便，自細媽媽都煮這道菜，不是滑蛋，而是皺皺的老蛋，都很喜歡吃可能是由細食到大喇！ 都知道蒸滑水蛋很多人都喜歡，因滑滑口感，用來送飯就一流，特別適合小朋友、老友記，能夠方便每日進食雞蛋，雞蛋是非常有營養食物。 雞蛋 2隻…
蒜辣炸雞翅
GARLIC AND SPICY FIRED CHICKEN WINGS I 蒜辣炸雞翅 雞翅基本上不論大小朋友都應該不會不喜歡吧，尤其是烤、炸雞翅，就特別喜愛，連歌都有得唱，能炸出外皮酥脆，內裹還保持濕潤，真的停不了，用了蒜及辣椒粉，調味料隨自己喜歡選擇。…
涼拌蓮藕
LOTUS ROOT SALAD I 涼拌蓮藕 天氣熱辣辣，最好就食涼拌小菜，看見有泥的蓮藕，蓮藕微甜而脆，就買一節細做涼拌，只用薑蔥絲，加一些乾辣椒、紅糖及米醋，再淋上香蔥油混合起來，就已經有一點點辣，一點點甜，又有一點點酸的開胃小菜，清爽脆口的口感so fresh。 蓮藕 …
豬皮
PORK SKIN I 豬皮 火鍋、車仔麵等，都喜歡有豬皮作菜，其實製作也不難，只是把已處理好的猪皮焗或炸，然後再泡浸，就是平是火鍋必要的豬皮，吸收醬汁或湯汁，非常美味，真的一塊很便宜的豬皮可以製造不同美食。 豬皮 I 豬皮 用刀刮走豬皮表面污物後清洗乾淨 煮沸水後，把豬皮放入煮10分鐘，然後取出，再用刀再刮豬皮表面污物，去除豬皮上的脂肪層及豬毛，把豬皮瀝乾水後用廚紙吸乾水份…
糖醋排骨
SWEET AND SOUR SPARERIBS I 糖醋排骨 糖醋排骨是中式經典菜色，酸酸甜甜醒胃易入口，有骨有肉，口感較為豐富，用來拌飯絕對不錯。用Thermomix煮糖醋排骨幾乎可以是零失敗，收汁的效果亦很滿意。 肋排 …
小炒王
小炒王 小炒王是去大牌檔的例牌菜式，一般小炒王必有都是韮菜、蝦乾、豆腐乾及魷魚等，亦有些加入豬油渣或五花肉、XO醬，其實可以加入自己喜歡不同食材炒，是一個簡單的菜式。 花生油/猪油 15g 韭菜 …