清洗新鮮鮑魚
清洗新鮮鮑魚 I WASH FRESH ABALONE 在街市看見活躍新鮮鮑魚，黑黑的鮑魚，需要用刷刷乾淨，當然用了Thermomix就能夠輕輕鬆鬆刷乾淨表面。 新鮮鮑魚 300g 水 …
涼拌麻辣鴨舌
涼拌麻辣鴨舌 I COLD SICHUAN ＭALA DUCK TONGUE 天氣悶熱，很合適涼拌，再配合麻辣令胃口大開，麻辣汁醃製鴨舌，香辣惹味，好吃到停不了口！把麻辣鴨舌放入湯麵內煮，就可以變成麻辣湯麵。 鴨舌 …
南乳炸雞翼
南乳炸雞翼 I FERMENTED BEAN CURD FRIED CHICKEN WINGS 南乳又稱紅腐乳，它跟腐乳一樣都是以豆腐鹽漬製成，不同是腐乳用黃豆麴去醃，南乳則加入了紅麴米、紹酒等發酵釀製，難怪呈紅色，並且在鹹味中帶微微酒香，有人認為它是中式芝士。…
豆沙餡
豆沙餡 I RED BEAN PASTE 豆沙餡是一種中式甜品的餡料，主要成分是紅豆、糖，要選用圓形的紅豆，較容易煮爛。 豆沙餡可以用來做各種中式、西式、日式等甜品，如豆沙包、豆沙餅、豆沙月餅式一些茶粿等等..總之，豆沙餡用途非常廣泛豆沙餡可以用來做各種美味甜品。 紅豆 250g…
椒鹽魷魚鬚
椒鹽魷魚鬚 I DEEP-FRIED SQUID TENTACLES 椒鹽魷魚鬚是酒樓很受歡迎的常見小食，在家自己炸，剛炸起椒鹽魷魚鬚是最香脆、最惹味，一道外層薄脆，酥化而不油膩，彈牙香口的椒鹽鮮魷，惹味到極，送酒一流。 魷魚鬚 …
鹽酥雞
鹽酥雞 I CHICKEN POPCORNS 鹽酥雞是台灣夜市常見的小食之一，特點是會加入九層塔一起油炸，帶有特殊的香氣，香氣撲鼻。鹽酥雞一定要選用顆粒較粗的番薯粉，用粗粒番薯粉蘸裹，炸過後表面才會酥脆。 帶皮雞脾肉/雞胸肉 …
油炸鬼
油炸鬼 I FRIED DOUGH STICKS 傳統中式早餐常見的粥，一般會配油炸鬼，由麵團炸成酥脆油炸鬼，自己親手做可以確保用優良食油，亦保證新鮮熱辣辣又香脆又鬆軟油炸鬼！ 中筋麵粉 250g 無鋁泡打粉 …