花生朱古力

花生朱古力 I CHOCOLATE PEANUT CLUSTERS 這個handmade朱古力是從cacao butter and cacao…

山楂糕

山楂糕 I HAWTHORN JELLY 10月正值山楂當季水果,終於最近見到新鮮山楂,真的非常很罕有在香港見到,當然立即買下來。山渣本身酸度太高,都不會直接把它當水果食用,通常都是利用糖來熬煮不同種類的山渣甜品,有冰糖葫蘆、山楂糕、山楂條、山楂球、炒紅果、果丹皮等.. 煮山楂千萬不要用鐵鍋煮,因酸遇到鐵後會引起化學反應,產生低鐵化合物吃後可能會引起頭暈噁心的輕微中毒。 山楂,據說對消化不良有奇效,很多助消化的藥中都有山楂,尤其是消肥甘厚味的肉食積,但凡因吃了油膩肉食而導致腹脹腹痛的人,都可以用山楂來消食。 山楂糕酸酸甜甜,很開胃,但是外面買的山楂糕都有很多添加劑,其實山楂糕做法很簡單,沒有添加任何添加劑。 山楂               …

山楂甘果

山楂甘果 (炒紅果) 10月正值山楂當季水果,終於最近見到新鮮山楂,真的非常很罕有在香港見到,當然立即買下來。山渣本身酸度太高,都不會直接把它當水果食用,通常都是利用糖來熬煮不同種類的山渣甜品,有冰糖葫蘆、山楂糕、山楂條、山楂球、炒紅果、果丹皮等.. 不要用鐵鍋煮山楂,使用不鏽鋼鍋,聽說山楂中的果酸遇到鐵後會引起化學反應,產生低鐵化合物吃後可能會引起頭暈噁心的輕微中毒。 山楂甘果是用冰糖水熬煮至山楂吸飽糖汁,糖水沁入紅果的絲絲縫隙之間,每一口都被酸甜軟糯包圍,消積食,解膩口,促食慾!的山楂,果真是能用‘酸甜’二字形容 山楂甘果色澤紅亮,酸酸甜甜,老少皆宜,可消解膩,是寒冬必不可少的開胃甜品,用冰糖水熬煮至山楂吸飽糖汁,可以熱騰騰吃,亦可以冰鎮吃,配搭山楂糖汁一起食,還有可以把山楂糖汁加水,放入山渣,攪拌飲用。 山楂,據說對消化不良有奇效,很多助消化的藥中都有山楂,尤其是消肥甘厚味的肉食積,但凡因吃了油膩肉食而導致腹脹腹痛的人,都可以用山楂來消食。 熟吃也比生吃好,這小果子太適合冬季多吃又不愛動的人,它還具護肝減脂降血壓養顏等多種功效。 山渣               …

芒果雪糕

芒果雪糕 I MANGO ICE-CREAM 市面上有雪糕、雪芭、gelato,當中最喜歡是傳統的雪糕,就是用雞蛋和忌廉做雪糕底,因此出來的口感夠軟滑,現在一般自家製的雪糕,都會用香蕉來代替雞蛋和忌廉做雪糕底的,因香蕉夠creamy這樣才能做到濃滑的效果,如不加雞蛋、忌廉、香蕉就會做出雪芭來。 我不喜歡用香蕉做出來的味道,所以用了雞蛋和椰奶做傳統雪糕底的芒果雪糕,其實雞蛋是很健康的食物,做出來的雪糕是很有益的,因為自己做的真材實料,用最好的水果和材料,沒有乳化劑,沒有添加劑,沒有色素,也沒有防腐劑。 呂宋芒     …

松露朱古力

松露朱古力 I CHOCOLATE TRUFFLE 松露朱古力,成份裡沒有半一點松露,只是外形似松露而已,坊間有很多不同做法,這個只用兩種材料,就是自製椰汁煉奶及有機可可粉,煉奶是很甜,可可粉有天然的苦味,把這兩種揉合一起,就變成最好的味道,而且做法亦很簡單。 自製椰子煉奶       …

檸檬撻

檸檬撻 I LEMON TART 喜歡食酸的朋友,真的不能錯過的檸檬撻,甜甜酸酸,味道好清新,充滿檸檬的清香氣息,很開胃,適合炎炎夏日食! 甜甜酸酸的檸檬撻能刺激味蕾,滿足味覺享受!香滑味濃的牛油絕對是香脆撻皮的靈魂,配搭質感細滑的檸檬餡,味道豐富之餘,口感十足!第一啖食下去那股強烈的酸香,給味蕾一剎那的刺激,多食幾下就會愛上這種叫人難忘的酸甜味道。 比傳統的檸檬撻減少了糖份,亦省卻了忌廉。只需有機檸檬、生牛油、雞蛋,這麼簡單材料,就能感覺到夏天的清香氣息! 撻皮 T45/低筋麵粉 …

椰皇燉蛋白

椰皇燉蛋白 I STEAMED EGG WHITE PUDDING WITH COCONUT 椰皇燉蛋白最難就是要開椰皇殼,一般都會用都刀,但發現用匙羹開就安全很多了,只需要在椰皇底部用匙羹敲打就可以,無需要太大力,開了椰皇殼就成功一半了。用了椰奶代替鮮奶燉蛋白,很滋潤及香滑,味道更加有椰香味啊!…

番薯糖水

SWEET POTATO SOUP I 番薯糖水  冬天的時候,晚飯後總會想食暖笠笠的傳統港式糖水,夠滋潤,簡簡單單又容易整的莫過於蕃薯糖水,是其中一個最適合秋冬的港式糖水,蕃薯糖水最重要是那個薑湯,一定要夠薑味夠濃才好喝。食完番薯會否放屁呢? 番薯        300g (大約2個)…

薑糖

GINGER CANDY I 薑糖  天氣漸漸轉涼,想起用新鮮薑、麥芽糖煉製的薑糖,能驅寒暖胃、生津解渴,handmade可以自己控制甜度,薑味濃郁,辛中帶甜的口感,可以真正食到薑肉的薑糖,在冬天寒冷時口裡含著一粒薑糖,可以暖心又暖胃。 老薑/生薑       150g 水   …

鳳梨酥

PINEAPPLE CAKE I 鳳梨酥  鳳梨酥是台灣最著名的送禮佳品,現今有不同種類做法的鳳梨酥,發現有不少朋友都很喜歡食鳳梨酥,我就不大興趣,鳳梨酥的造型都是方形,是一個模具只做一個鳳梨酥,需要很多模具才能做到很多個一樣size的方形鳳梨酥,所以我用手每個搓成圓形,感覺圓形都不錯,用新鮮菠蘿攪拌打碎再熬煮成鳳梨餡,用了生牛油做成酥皮,一口鳳梨酥。烹調鳳梨餡需要頗長時間,但有Themomix幫手,絕對不用擔心手累的問題。 鳳梨餡 菠蘿                        1個…