山楂糕
山楂糕 I HAWTHORN JELLY 10月正值山楂當季水果，終於最近見到新鮮山楂，真的非常很罕有在香港見到，當然立即買下來。山渣本身酸度太高，都不會直接把它當水果食用，通常都是利用糖來熬煮不同種類的山渣甜品，有冰糖葫蘆、山楂糕、山楂條、山楂球、炒紅果、果丹皮等.. 煮山楂千萬不要用鐵鍋煮，因酸遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起頭暈噁心的輕微中毒。 山楂，據說對消化不良有奇效，很多助消化的藥中都有山楂，尤其是消肥甘厚味的肉食積，但凡因吃了油膩肉食而導致腹脹腹痛的人，都可以用山楂來消食。 山楂糕酸酸甜甜，很開胃，但是外面買的山楂糕都有很多添加劑，其實山楂糕做法很簡單，沒有添加任何添加劑。 山楂 …
山楂甘果
山楂甘果 (炒紅果) 10月正值山楂當季水果，終於最近見到新鮮山楂，真的非常很罕有在香港見到，當然立即買下來。山渣本身酸度太高，都不會直接把它當水果食用，通常都是利用糖來熬煮不同種類的山渣甜品，有冰糖葫蘆、山楂糕、山楂條、山楂球、炒紅果、果丹皮等.. 不要用鐵鍋煮山楂，使用不鏽鋼鍋，聽說山楂中的果酸遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起頭暈噁心的輕微中毒。 山楂甘果是用冰糖水熬煮至山楂吸飽糖汁，糖水沁入紅果的絲絲縫隙之間，每一口都被酸甜軟糯包圍，消積食，解膩口，促食慾！的山楂，果真是能用‘酸甜’二字形容 山楂甘果色澤紅亮，酸酸甜甜，老少皆宜，可消解膩，是寒冬必不可少的開胃甜品，用冰糖水熬煮至山楂吸飽糖汁，可以熱騰騰吃，亦可以冰鎮吃，配搭山楂糖汁一起食，還有可以把山楂糖汁加水，放入山渣，攪拌飲用。 山楂，據說對消化不良有奇效，很多助消化的藥中都有山楂，尤其是消肥甘厚味的肉食積，但凡因吃了油膩肉食而導致腹脹腹痛的人，都可以用山楂來消食。 熟吃也比生吃好，這小果子太適合冬季多吃又不愛動的人，它還具護肝減脂降血壓養顏等多種功效。 山渣 …
芒果雪糕
芒果雪糕 I MANGO ICE-CREAM 市面上有雪糕、雪芭、gelato，當中最喜歡是傳統的雪糕，就是用雞蛋和忌廉做雪糕底，因此出來的口感夠軟滑，現在一般自家製的雪糕，都會用香蕉來代替雞蛋和忌廉做雪糕底的，因香蕉夠creamy這樣才能做到濃滑的效果，如不加雞蛋、忌廉、香蕉就會做出雪芭來。 我不喜歡用香蕉做出來的味道，所以用了雞蛋和椰奶做傳統雪糕底的芒果雪糕，其實雞蛋是很健康的食物，做出來的雪糕是很有益的，因為自己做的真材實料，用最好的水果和材料，沒有乳化劑，沒有添加劑，沒有色素，也沒有防腐劑。 呂宋芒 …
松露朱古力
松露朱古力 I CHOCOLATE TRUFFLE 松露朱古力，成份裡沒有半一點松露，只是外形似松露而已，坊間有很多不同做法，這個只用兩種材料，就是自製椰汁煉奶及有機可可粉，煉奶是很甜，可可粉有天然的苦味，把這兩種揉合一起，就變成最好的味道，而且做法亦很簡單。 自製椰子煉奶 …
檸檬撻
檸檬撻 I LEMON TART 喜歡食酸的朋友，真的不能錯過的檸檬撻，甜甜酸酸，味道好清新，充滿檸檬的清香氣息，很開胃，適合炎炎夏日食！ 甜甜酸酸的檸檬撻能刺激味蕾，滿足味覺享受！香滑味濃的牛油絕對是香脆撻皮的靈魂，配搭質感細滑的檸檬餡，味道豐富之餘，口感十足！第一啖食下去那股強烈的酸香，給味蕾一剎那的刺激，多食幾下就會愛上這種叫人難忘的酸甜味道。 比傳統的檸檬撻減少了糖份，亦省卻了忌廉。只需有機檸檬、生牛油、雞蛋，這麼簡單材料，就能感覺到夏天的清香氣息！ 撻皮 T45/低筋麵粉 …
椰皇燉蛋白
椰皇燉蛋白 I STEAMED EGG WHITE PUDDING WITH COCONUT 椰皇燉蛋白最難就是要開椰皇殼，一般都會用都刀，但發現用匙羹開就安全很多了，只需要在椰皇底部用匙羹敲打就可以，無需要太大力，開了椰皇殼就成功一半了。用了椰奶代替鮮奶燉蛋白，很滋潤及香滑，味道更加有椰香味啊！…
番薯糖水
SWEET POTATO SOUP I 番薯糖水 冬天的時候，晚飯後總會想食暖笠笠的傳統港式糖水，夠滋潤，簡簡單單又容易整的莫過於蕃薯糖水，是其中一個最適合秋冬的港式糖水，蕃薯糖水最重要是那個薑湯，一定要夠薑味夠濃才好喝。食完番薯會否放屁呢？ 番薯 300g (大約2個)…
薑糖
GINGER CANDY I 薑糖 天氣漸漸轉涼，想起用新鮮薑、麥芽糖煉製的薑糖，能驅寒暖胃、生津解渴，handmade可以自己控制甜度，薑味濃郁，辛中帶甜的口感，可以真正食到薑肉的薑糖，在冬天寒冷時口裡含著一粒薑糖，可以暖心又暖胃。 老薑/生薑 150g 水 …
鳳梨酥
PINEAPPLE CAKE I 鳳梨酥 鳳梨酥是台灣最著名的送禮佳品，現今有不同種類做法的鳳梨酥，發現有不少朋友都很喜歡食鳳梨酥，我就不大興趣，鳳梨酥的造型都是方形，是一個模具只做一個鳳梨酥，需要很多模具才能做到很多個一樣size的方形鳳梨酥，所以我用手每個搓成圓形，感覺圓形都不錯，用新鮮菠蘿攪拌打碎再熬煮成鳳梨餡，用了生牛油做成酥皮，一口鳳梨酥。烹調鳳梨餡需要頗長時間，但有Themomix幫手，絕對不用擔心手累的問題。 鳳梨餡 菠蘿 1個…