泰式甜辣醬 (泰式雞醬)
泰式甜辣醬 (泰式雞醬) I THAI SWEET CHILLI SAUCE 泰式的醬汁，真的令食物提升，使醬汁變成主角，特別是綠色的泰式海鮮辣醬，用來蘸新鮮蝦，另一個是泰式甜辣醬 (泰式雞醬)…
自製雞粉
自製雞粉 I HOMEMADE CHICKEN POWDER 自製雞粉是用真正雞肉做的，沒有任何化學濃縮程序，沒有添加化學香精香料，市售的雞粉，主要成份有谷氨酸納(味精)，除了用新鮮雞/雪藏雞外，亦可以用上煲完雞湯的柴口雞胸，完全不浪費，也可加入雜菜（如蒜頭、洋蔥、芫荽梗、芹菜、薑、紅蘿蔔）作為調味，把所有食材打碎、煮成肉泥，完全徹底烘乾水份，再打成細緻粉末完成。 雞胸肉 300g 雜菜 …
蒜蓉辣椒醬
蒜蓉辣椒醬 I CHILLI GARLIC SAUCE 自己都是比較喜歡吃點辣的，外面買回來的辣椒醬防腐劑比較多，還有很重要是一般用菜油，對健康會有一定的影響，所以買辣椒自己在家做辣椒醬，隨吃隨拿，重點是比外面買的更健康。 這個蒜蓉辣椒醬是很經典的一種辣椒醬，也是大部分人都會喜歡吃的一種辣椒醬，所以除了辣椒還有一個主角，就是蒜頭，家裡做的蒜蓉辣椒醬因為沒有添加防腐劑，但是又想要保存時間久，製作過程中做這3點就是很重要的，第一點就是水分；第二點就是食用油；第三點就是米酒，只要注意這3點，不用添加防腐劑，室溫陰涼處能保存半年都不壞，如果是冰箱冷藏保存能保存時間更久，而且這樣做出來的辣醬辣味適中，香辣可口，味道非常好，越吃越過癮，平時可用來拌麵、做菜等都是不錯的選擇。 蒜頭 200g…
山楂醬
山楂醬 I HAWTHORN JAM 10月正值山楂當季水果，終於最近見到新鮮山楂，真的非常很罕有在香港見到，當然立即買下來。山渣本身酸度太高，都不會直接把它當水果食用，通常都是利用糖來熬煮不同種類的山渣甜品，有冰糖葫蘆、山楂糕、山楂條、山楂球、炒紅果、果丹皮等.. 山楂，據說對消化不良有奇效，很多助消化的藥中都有山楂，尤其是消肥甘厚味的肉食積，但凡因吃了油膩肉食而導致腹脹腹痛的人，都可以用山楂來消食。 不要用鐵鍋煮山楂，使用不鏽鋼鍋，聽說山楂中的果酸遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起頭暈噁心的輕微中毒。 把山楂製成山楂醬，山楂醬除了塗抹麵包、餅乾外…可以沖熱水，製成熱飲。 去核山楂 …
潮式辣椒油 I CHAOZHOU CHILLI OIL
潮式辣椒油I CHAOZHOU CHILLI OIL 這款辣椒油選用優質橄欖油來製作的，是市面上較難找到，辣椒油用來配麵食，真的一流，只需加一點點辣椒油，就能增加食物的風味，亦令人胃口大增。 成份 辣椒乾、有機乾蒜片、泰國紅蔥頭、海鹽、蝦醬、橄欖油 價錢…
潮州辣椒油
潮州辣椒油 I CHAOZHOU CHILLI OIL 不論在麵檔、酒樓，都一定有辣椒油、辣椒醬。辣椒油配麵來食，真的一流。很多麵檔的辣椒油是自家製，每家自製的辣椒油都各有特色。 但市面上的辣椒油大都是用大豆油、菜油、芥花籽油..等，亦很多化學添加，已經沒有買了，自家製可以挑選健康油，只需加一點點辣椒油，就能增加食物的風味外，亦令人胃口大增。 乾辣椒 …
梅子醋汁
梅子醋汁 I PLUM VINEGAR 如果常看韓國綜藝韓國料理節目，一定常常聽到梅汁，梅汁是韓國料理中必備用來入菜，但除了用來煮餸，亦可以泡成各式的飲品，在炎熱的夏天泡成汽泡飲品，是夏日消暑良方之一。 青梅 500 g (挑選青色、黃色，但不要過熟破皮)…
香橙果醬
香橙果醬 I ORANGE MARMALADE 橘子類的果醬是把果肉和果皮一起熬煮至散發濃烈的果香，所以一定要挑選有機香橙，確保放心食，在製作過程需要耐心時間去把每個香橙的果皮、白瓤、果核、果膜去除，再把果皮切幼絲，然後把果皮絲重複煮沸的步驟。 果醬還有些果肉及果皮絲，除了塗麵包外，可以塗脆餅、亦可以用來直接泡茶或水，都非常不錯的。 有機香橙 900g…