日式草餅 I MUGWORT MOCHI 

原來一向很受歡迎的日本草餅，是由艾草製成，趁近清明季節亦是艾草最靚時候，就用新鮮艾草製成艾草粉，因處理時已經去除澀味，當然可以買現有的日本艾草粉，但需要先把艾草粉放在網勺，用熱水過濾汁液去除澀味。

再搭配甜美的豆沙餡料，趁熱把糯米糰壓制成形。

• 艾草粉                        5g
• 糯米粉                        100g
• 紅糖                            20g
• 麥芽糖                        20g
• 90ºC熱水                   90ml
• 紅豆蓉                        160g
• 糕粉                            適量

I  THERMOMIX  ■ 草餅 (7-8個)

1. 把適量糯米粉放入煎鍋內，炒至微黃色糕粉，然後倒入碗內備用
2. 用網勺過篩艾草粉，然後用熱水沖洗，瀝乾水份
3. 已瀝乾水份艾草粉、糯米粉、麥芽糖、原蔗糖，熱水在大碗內，攪拌成麵糊時稍有阻力為佳
4. 把麵糊倒出碗內，抹平表面
5. 倒水進入主鍋內，把碗放在蒸鍋內隔水蒸，蒸至麵糊表面膨脹有光澤即為蒸熟 [TM: 30分鐘、varoma、速度2]
6. 紅豆蓉搓成每個重約16g圓形備用
7. 因蒸好的糯米糰很黏手，所以刮刀抹上一層食油，趁熱把糯米糰放在牛油紙上，然後包著把麵糰搓揉幾下，搓出彈性
8. 用刮刀把麵糰切割8份
9. 在沾板上灑上糕粉，然後快速把每個麵糰沾上糕粉，然後用手壓薄片，包上紅豆餡，收口，在底部再沾些糕粉防黏，即可享用。氣溫低於 15ºC，可置於室溫保存 1 ~ 2 天