紅豆燒餅 I GLUTINOUS CAKE WITH RED BEAN

這個紅豆燒餅是港式的傳統小吃，簡單的糯米麵糰，包著紅豆蓉，內裏香甜，外面口感軟糯，即製即食最好味，糯米皮、紅豆餡、煎，全用豬油製作，真係滿滿豬油香

• 紅豆蓉                                    200g
• 糯米粉                                     100g
• 木薯粉                                     15g
• 木糖醇白砂糖                        20g
• 海鹽                                        1茶匙
• 水                                            100ml
• 豬油                                        1湯匙

I  THERMOMIX  ■ 紅豆燒餅 (6個)

1. 把豬油用熱水坐溶化
2. 倒入糯米粉、木薯粉、海鹽在大碗內攪拌均勻備用
3. 把紅豆蓉分成6個小紅豆餡，每個搓成大約33g小圓球
4. 水、木糖醇白砂糖放入主鍋內煮至糖水 [TM：10分鐘、100度、速度1]
5. 倒入熱糖水在大碗內攪拌至麵團，如麵團乾可以加少許熱水
6. 加入豬油用手攪拌至麵團完全吸收
7. 把麵團分成6個小麵團，每個搓成大約45g小圓球
8. 把每個小麵團壓平，包入紅豆蓉，然後用手壓扁備用
9. 倒入橄欖油在煎鍋上，用細火慢慢把燒餅煎大約5分鐘至金黃色
10. 然後反轉煎另一面，倒入兩茶匙水在煎鍋內，用蓋蓋上焗3分鐘
11. 煎至兩面金黃色，並呈半透明即可