榴槤雪糕 I DURIAN ICE-CREAM

喜歡食榴槤的人會變成榴槤控，不喜歡食榴槤的人就會覺得超臭，分差非常很大，整榴槤雪糕不難，但要保留榴槤來整榴槤雪糕就不容易。如不幸買了一個不熟或超熟的榴槤，食之無味，但棄之可色，不緊要用來改變成好味的榴槤雪糕。

榴槤creamy，把榴槤雪冰然後打至細滑就可以，感覺仍然有些冰冰的，但我較喜歡幼滑creamy口感雪糕，所以就用了傳統雪糕底，就是用雞蛋和椰奶，製做時已經感覺到很creamy了。

• 榴槤肉                            700g
• 椰奶                                300ml
• 蛋黃                                1個
• 雞蛋                                1個
• 木糖醇白砂糖/煉奶       50g
• 海鹽                                 少許

I THERMOMIX ■ 榴槤雪糕

1. 榴槤去核，把榴槤肉放入保鮮袋內，然後放入冰箱雪至冰備用
2. 蛋黃、雞蛋放入主鍋內，然後插入蝴蝶棒打散[TM：5秒、速度3]
3. 加入椰奶、木糖醇白砂糖/煉奶、海鹽煮至濃稠蛋奶[TM：10分鐘、85度、速度2]
4. 把蝴蝶棒拿走，然後打至幼滑[TM：30秒、速度10]，待涼後倒入冰粒格，放入冰箱冷藏最少4小時雪至蛋奶冰粒
5. 把榴槤冰放入主鍋內打碎[TM：15秒、速度6]，可重複打碎一次
6. 把蛋奶冰粒放入主鍋內打碎[TM：15秒、速度6]
7. 放入蝴蝶棒在主鍋內打入空氣至幼滑[TM：6秒、速度4]，倒入保鮮盒內，鋪平表面，再放入冰箱冷凍30分鐘後，即可享用

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