糖漬青梅(酵素)

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糖漬青梅(酵素) I UME PLUM SYRUP

4-6月又是青梅季節,市面上已經有很多大大粒粒的青梅,青梅含有大量氨基酸、草酸、蘋果酸、維生素和礦物質,可以延緩衰老、增強人體免疫力及消除疲勞等。

梅酒、蜂蜜梅酒都需要等1年才可以飲用,但糖漬青梅只需糖完全溶化就可以飲用,不需等待1年。 糖漬青梅又叫青梅酵素,對腸胃很有益的。可以把糖漬青梅汁沖有氣氣水,非常好飲。

  • 青梅                500 g (挑選青色、黃色,但不要過熟破皮)
  • 黑糖                500 g

I 糖漬青梅(酵素)

  1. 用食水清洗青梅,用鹽水浸泡青梅大約1-2小時,再用食水清洗青梅
  2. 用牙籤慢慢挑出青梅蒂頭及刮除髒兮,自然瀝乾水份或用廚紙印乾水份
  3. 用叉拮每粒青梅表面
  4. 把青梅、黑糖一層一層間著放入已消毒的密實玻璃瓶內,最後一層是黑糖,蓋上蓋子
  5. 當糖差不多完全溶化就需要每天打開玻璃瓶,搖晃瓶身,用木棒攪拌糖,大約一個星期出現泡泡
  6. 大約14日醃至糖完全溶化,就可以把梅汁及梅肉分開,梅汁可以放入雪櫃存半年

 

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