芒果西米露 I MANGO SAGO
芒果季節又來，見到喜歡的呂宋芒，天氣很熱，突然想食芒果西米露，立即買了幾個芒果及西米。
煮西米要留意以下:
– 西米不要用水洗或浸泡，否則煮後會爛溶溶的
– 一邊煮一邊攪拌防止西米成一團團
– 煮後要把西米用水一邊不停沖洗冷卻，一邊用勺攪拌，把西米上的黏液洗走
- 芒果 約4-5個
- 西米(中size) 100g (不用洗)
- 水 1000ml (水量是西米10倍)
- 椰奶 250ml
- 水 350ml
- 冰糖 60g
I THERMOMIX ■ 芒果西米露
- 倒入1000ml水放入主鍋內煮沸[TM：10分鐘、100度、速度1]
- 西米不要預先用水洗或浸泡，水滾後直接把西米放入主鍋內煮熟便可以[TM：20分鐘、varoma、速度1] ，煮至西米透明，但中間有白點
- 煮後把西米靜置在主鍋內燜焗20分鐘至完全透明
- 把西米倒出在網鍋內，用水一邊不停沖洗冷卻，一邊用勺攪拌，把西米上的黏液洗走，把西米瀝乾水備用
- 把冰糖、350 ml水放入主鍋內煮至糖完全溶化 [TM：10分鐘、100度、速度1]
- 加入椰奶、西米在主鍋內煮及攪拌均勻 [TM：5分鐘、100度、速度1]
- 把椰汁西米倒入玻璃容器，攪拌均勻放涼備用，如喜歡凍食可以放入雪櫃雪凍1小時備用
- 把芒果切成大約400g芒果塊及300g芒果粒
- 300g芒果粒備，如喜歡凍食可以用放入雪櫃雪凍備用
- 把400g芒果塊放入主鍋內打成芒果茸 [TM：20秒、速度10] ，然後倒入玻璃容器，如喜歡凍食可以放入雪櫃雪凍備用
- 把椰汁西米露先攪拌均勻，然後加入芒果茸在椰汁西米露再攪拌均勻
- 用大勺盛裝在小碗內，加入芒果粒，可以享用
