芝麻卷 I BLACK SESAME ROLL
以前港式酒樓，甜品手推車上有傘仔啫喱、西瓜盅…這些都是港式情懷，亦非常懷舊，而且有菲林卷外形的一款甜品芝麻卷，有兒時回憶和味道。
- 黑芝麻 55g
- 馬蹄粉 120g
- 黑糖 50g
- 水 250ml
I THERMOMIX ■ 芝麻卷 (15cm長大約6條)
- 黑芝麻放入主鍋內炒香 [TM : 15分鐘、110度、反刀速度1]
- 把黑芝麻打成芝麻粉 [TM : 1分鐘、速度10]
- 加入馬蹄粉、黑糖在主鍋內打碎 [TM : 30秒、速度10] ，再打碎一次 [TM : 30秒、速度10]
- 倒入水在主鍋內打成芝麻漿 [TM : 1分鐘、速度7]
- 把芝麻漿用隔篩濾出倒出在大碗內備用
- 倒入水至Max位置在主鍋內煮滾水 [TM : 15分鐘、varoma、速度2]
- 每次把芝麻漿攪拌均勻，然後直接倒入薄薄一層芝麻漿在蒸盤上，不用掃油，因芝麻本身有油份
- 把蒸盤放在蒸鍋內，大約蒸5分鐘 [TM : 5分鐘、varoma、速度2]
- 把蒸盤取出放涼後，用刮板卷起芝麻粉皮向上卷，然後取出切件食用
- 繼續攪拌均勻芝麻漿，再倒入薄薄一層芝麻漿在蒸盤上，直至用完所有芝麻漿為止
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