蜜紅豆

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蜜紅豆 I HONEY RED BEAN

炎熱的夏季,來一杯雪糕、紅豆冰等,真的享受極了。在家自己煮粒粒分明蜜紅豆,口感綿密,可以用作裝飾。

  • 紅豆                 250g
  • 水                     850ml (分3次:350/350/150)
  • 紅糖                 90g
  • 海鹽                 少許

THERMOMIX ■ 蜜紅豆(大約635g)

  1. 紅豆用水清洗
  2. 紅豆、350ml水在主鍋內煮滾 [TM10分鐘、100度、反刀速度0.5] ,然後把水倒掉,令紅豆去澀
  3. 再加入350ml水在主鍋內煮滾 [TM10分鐘、100度、反刀速度0.5],然後燜焗30分鐘
  4. 倒入剩餘150ml水在主鍋內煮成綿軟帶顆粒的紅豆 [TM20分鐘、100度、反刀速度0.5]
  5. 把煮好的紅豆撈出在大碗內備用
  6. 加入50ml水、紅糖、海鹽在主鍋內煮成糖水 [TM2分鐘、100度、反刀速度0.5]
  7. 把糖水倒入紅豆粒上,用括刀輕輕攪拌均勻

 

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About the Author: peggy