涼拌泡椒鴨舌

涼拌泡椒鴨舌 I DUCK TONGUE WITH PICKLED BIRD EYE CHILIES…

咖啡雪糕

咖啡雪糕 I COFFEE ICE-CREAM 炎炎夏日,不論大人或小朋友都很想享受一杯雪糕,咖啡雪糕是其中之一喜愛的口味,自製很多時都會選用即溶咖啡粉,我就喜歡用有機咖啡豆,由咖啡豆去磨成粉,提升整體層次,用espresso咖啡豆,出來有非常香濃咖啡香味雪糕 椰奶                                                    350-400ml 蛋黃                           …

鮮橙汁啫喱

鮮橙汁啫喱 I Fresh Orange Juice Jelly 由新鮮橙榨成鮮橙汁,用Thermomix就非常方便,出來的是高濃度的橙汁,因把橙肉的白色纖維都打得細膩,但如果用來做啫喱,就需要加水稀釋及過濾,否則會較苦及質地像糕,所以不要打得太過,可選用速度8,然後過濾隔渣,再加些水,就可以了,但都會有點點甘苦味 如果想完全沒有甘苦味,要用傳統方式來榨橙汁,即係用手榨,就比較清、濃度剛好,不需加水稀釋,啫喱口感會較軟滑,適合清爽 新鮮橙汁                   …