鮮橙汁啫喱 I Fresh Orange Juice Jelly
由新鮮橙榨成鮮橙汁，用Thermomix就非常方便，出來的是高濃度的橙汁，因把橙肉的白色纖維都打得細膩，但如果用來做啫喱，就需要加水稀釋及過濾，否則會較苦及質地像糕，所以不要打得太過，可選用速度8，然後過濾隔渣，再加些水，就可以了，但都會有點點甘苦味
如果想完全沒有甘苦味，要用傳統方式來榨橙汁，即係用手榨，就比較清、濃度剛好，不需加水稀釋，啫喱口感會較軟滑，適合清爽
- 新鮮橙汁 330ml (大約4-5個)
- 食水 20ml
- 魚膠粉 10g
- 木糖醇白砂糖 10ml
I THERMOMIX ■ 鮮橙汁啫喱
- 有機香橙用水清洗，用廚紙抹乾水份
- 用刀切開，去橙皮，盡量去除橙衣
- 橙肉放入主鍋內打成橙汁 [TM：10秒、速度8]，然後過濾倒出橙汁，量度橙汁重量
- 倒回橙汁在主鍋內，加入食水，確保總重量大約350ml，在主鍋內攪拌均勻 [TM： 5秒、速度2]，然後倒出橙汁
- 100ml橙汁、木糖醇白砂糖倒入主鍋內煮至微溫 [TM：5分鐘、98度、速度1]
- 加入魚膠粉在主鍋內攪拌均勻至完全溶解 [TM：30秒、速度3]
- 加入剩餘橙汁在主鍋內攪拌均勻[TM：30秒、速度2]
- 把橙汁過濾倒出在大碗內
- 把橙汁倒入模具或器皿，然後放入雪櫃雪至凝固
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