鹽酥雞
鹽酥雞 I CHICKEN POPCORNS 鹽酥雞是台灣夜市常見的小食之一,特點是會加入九層塔一起油炸,帶有特殊的香氣,香氣撲鼻。鹽酥雞一定要選用顆粒較粗的番薯粉,用粗粒番薯粉蘸裹,炸過後表面才會酥脆。 帶皮雞脾肉/雞胸肉 …
油炸鬼
油炸鬼 I FRIED DOUGH STICKS 傳統中式早餐常見的粥,一般會配油炸鬼,由麵團炸成酥脆油炸鬼,自己親手做可以確保用優良食油,亦保證新鮮熱辣辣又香脆又鬆軟油炸鬼! 中筋麵粉 250g 無鋁泡打粉 …
瑤柱白粥
瑤柱白粥 I CONGEE 一碗白粥看此平凡,但卻不簡單,現在用了Thermomix只需大約40分鐘就可以有綿滑白粥、不用全程顧火、不會黏底、又不會煮燶,真的可以任何時候都可以煮了。 白米 140g (大約1杯) 水 1200ml…
三杯鴨舌
三杯鴨舌 I THREE-CUP DUCK TONGUE 台灣三杯雞,應該無人不知,三杯就是指油一杯,豉油一杯和酒一杯,台灣很多都是用麻油來煮,九層塔是製作三杯雞不能不放的一味食材,九層塔是東南亞一帶製作菜餚不可少的香料之一,它的味道極其特別。 雪櫃有鴨舌,就來一個換湯不換藥的三杯鴨舌。 鴨舌 …
醬鴨舌
SAUCED DUCK TONGUE I 醬鴨舌 鴨舌,小小一條舌頭,已經吸引很多人了!在香港很難買到像台灣或上海的鴨舌連下巴、喉嚨、兩邊叉骨。新鮮當然亦很難買,所以大多在凍肉店買到的外國進口的冰鮮鴨舌,都是又軟又滑的皮和肉,吐出來的都只有一片小骨,也較容易處理。 鴨舌烹調煮法亦相當之多,有麻辣、滷水、醬油、豉油、糟鹵、醉鴨舌..是送酒必備小食。 鴨舌 …
紅燒牛肋條
BEEF RIB FINGER STEW I 紅燒牛肋條 牛肋條用Thermomix先跑活水,在烹煮時配了紅蘿蔔,及添加香料、香蔥、薑、蒜,用Thermomix燉煮,牛肋肉不爛,口感軟軟的,輕鬆完成一道簡單的料理。 牛肋條 …
土匪雞翼
BANDIT CHICKEN WINGS I 土匪雞翼 土匪雞翼名稱的由來是從前湖南土匪四處打家劫舍,除了劫走金銀珠寶外,連各家各戶的香草、香料都不放過,用這些偷來的材料來烤雞翼,香氣撲鼻,幾里以外都聞得到。所以當人們聞到土匪雞翼的香味,就會開始警覺,因為知道附近一帶有土匪出沒。 土匪雞翼的特別之處在於香料,焗、煎都可以,外乾內嫩滑,令人一試難忘。 雞翼 10隻…
蒸滑水蛋
CHINESE STEAMED EGG I 蒸滑水蛋 蒸水蛋是家常菜,既簡單又方便,自細媽媽都煮這道菜,不是滑蛋,而是皺皺的老蛋,都很喜歡吃可能是由細食到大喇! 都知道蒸滑水蛋很多人都喜歡,因滑滑口感,用來送飯就一流,特別適合小朋友、老友記,能夠方便每日進食雞蛋,雞蛋是非常有營養食物。 雞蛋 2隻…
蒜辣炸雞翅
GARLIC AND SPICY FIRED CHICKEN WINGS I 蒜辣炸雞翅 雞翅基本上不論大小朋友都應該不會不喜歡吧,尤其是烤、炸雞翅,就特別喜愛,連歌都有得唱,能炸出外皮酥脆,內裹還保持濕潤,真的停不了,用了蒜及辣椒粉,調味料隨自己喜歡選擇。…