紅豆燒餅

紅豆燒餅 I GLUTINOUS CAKE WITH RED BEAN 這個紅豆燒餅是港式的傳統小吃,簡單的糯米麵糰,包著紅豆蓉,內裏香甜,外面口感軟糯,即製即食最好味,糯米皮、紅豆餡、煎,全用豬油製作,真係滿滿豬油香 紅豆蓉 …
日式草餅

日式草餅 I MUGWORT MOCHI 原來一向很受歡迎的日本草餅,是由艾草製成,趁近清明季節亦是艾草最靚時候,就用新鮮艾草製成艾草粉,因處理時已經去除澀味,當然可以買現有的日本艾草粉,但需要先把艾草粉放在網勺,用熱水過濾汁液去除澀味。 再搭配甜美的豆沙餡料,趁熱把糯米糰壓制成形。 艾草粉 5g 糯米粉 …
榴槤雪糕

榴槤雪糕 I DURIAN ICE-CREAM 喜歡食榴槤的人會變成榴槤控,不喜歡食榴槤的人就會覺得超臭,分差非常很大,整榴槤雪糕不難,但要保留榴槤來整榴槤雪糕就不容易。如不幸買了一個不熟或超熟的榴槤,食之無味,但棄之可色,不緊要用來改變成好味的榴槤雪糕。 榴槤creamy,把榴槤雪冰然後打至細滑就可以,感覺仍然有些冰冰的,但我較喜歡幼滑creamy口感雪糕,所以就用了傳統雪糕底,就是用雞蛋和椰奶,製做時已經感覺到很creamy了。 榴槤肉 …
蔗汁青檸糕

蔗汁青檸糕 I Sugar Cane Lime Pudding 蔗汁青檸糕是一道又簡單又清新的夏日甜品,結合了新鮮蔗汁和青檸的甜酸風味,這款甜品以其獨特清新的味道,已經成為喜歡夏日甜品之一。 蔗汁青檸糕的口感柔軟細緻,帶有濃郁的甘蔗和青檸的香氣,酸甜味道恰到好處。非常適合夏天享用的甜品,能夠帶來一絲清涼和開心,絕對能夠滿足您的味蕾,使您忍不住一口接一口。 新鮮蔗汁 …
黑芝麻流沙湯圓

黑芝麻流沙湯圓 I BLACK SESAME DUMPLING 黑芝麻流沙湯圓是傳統糖水,黑芝麻流沙湯圓無疑是一道令人垂涎欲滴的甜品,香濃流心的黑芝麻餡和Q彈的湯圓皮,使口感豐富。 黑芝麻經過烘烤,以釋放出黑芝麻的獨特濃郁香味,亦具有營養價值,給予湯圓充滿順滑、帶有香甜和濃郁芝麻的口感。黑芝麻餡流出形成流沙的效果,不僅在味覺上,黑芝麻流沙湯圓也在視覺上帶來滿足感。 這個黑芝麻餡是用豬油做,亦可以用牛油代替,可以做一些放在雪柜,便可以隨時煮食…一口咬下外皮很煙韌,立即流出烏卒卒的芝麻溶在口中,感覺很滿足及開心。無論是在冬天取暖還是在夏天消暑,或是節日,黑芝麻流沙湯圓都是一道受歡迎的糖水。 芝麻餡料…
馬蹄露

馬蹄露 I WATER CHESTNET SWEET SOUP 馬蹄露是傳統中式甜品之一,粒粒馬蹄碎,很爽甜,加入滑滑的蛋花,口感多樣化,不論熱吃、凍吃,都一樣美味,很清甜。 馬蹄(去皮) 200g…
芒果西米露

芒果西米露 I MANGO SAGO 芒果季節又來,見到喜歡的呂宋芒,天氣很熱,突然想食芒果西米露,立即買了幾個芒果及西米。 煮西米要留意以下: – 西米不要用水洗或浸泡,否則煮後會爛溶溶的 –…
紅豆粒餡

紅豆粒餡 I RED BEAN PASTE WITH RED BEAN 紅豆可塑性很高的食材,通過改變烹煮時間和配料,調整軟硬度,就可以整出不同,其中紅豆粒餡是一種常見的甜品餡料之一,用於製作中西式麵包、蒸包、菓子、銅鑼燒…..