梅乾
梅乾 I SWEET PRESERVED PLUMS 青梅季到了，我做了梅酒、青梅露等各種青梅系列。喝完之後剩下的梅子也沒浪費，一部分拿來熬梅醬，另一部分曬成梅乾，當涼果吃，酸酸甜甜剛剛好。 浸泡後的青梅 I 梅乾…
咖啡雪糕
咖啡雪糕 I COFFEE ICE-CREAM 炎炎夏日，不論大人或小朋友都很想享受一杯雪糕，咖啡雪糕是其中之一喜愛的口味，自製很多時都會選用即溶咖啡粉，我就喜歡用有機咖啡豆，由咖啡豆去磨成粉，提升整體層次，用espresso咖啡豆，出來有非常香濃咖啡香味雪糕 椰奶 350-400ml 蛋黃 …
鮮橙汁啫喱
鮮橙汁啫喱 I Fresh Orange Juice Jelly 由新鮮橙榨成鮮橙汁，用Thermomix就非常方便，出來的是高濃度的橙汁，因把橙肉的白色纖維都打得細膩，但如果用來做啫喱，就需要加水稀釋及過濾，否則會較苦及質地像糕，所以不要打得太過，可選用速度8，然後過濾隔渣，再加些水，就可以了，但都會有點點甘苦味 如果想完全沒有甘苦味，要用傳統方式來榨橙汁，即係用手榨，就比較清、濃度剛好，不需加水稀釋，啫喱口感會較軟滑，適合清爽 新鮮橙汁 …
港式西多士
港式西多士 I HONG KONG-STYLE FRENCH TOAST 港式茶餐廳裡下午茶，總會想起西多士，一對厚切方包，中間夾著濃郁的花生醬，沾上蛋漿後煎至金黃香脆，然後再淋上牛油及糖漿，就是港人簡單又滋味的下午茶。 西多士是由法式西式多士演變而來，但味道和呈現方式早已深深本土化。它承載的不僅是中西融合的智慧，更是茶餐廳文化的見證。 趁熱用刀切開，讓裡面的餡料緩緩流出，再拌著生牛油及糖漿同吃。…
花生醬
花生醬 I PEANUT BUTTER 喜歡食方包、多士都會塗上自己喜歡不同醬料，生牛油、果醬、還有花生醬等。 自製花生醬很簡單，只需要一部食物攪拌機就可以，材料可以自己選擇有機花生，蜜糖、楓糖、黑糖等，亦可選喜歡質感如幼細、粗粒、濃稠等口感。有些亦會加入熟花生油/熟橄欖油、白芝麻。 用蜜糖、楓糖 – 質感會較散、乾身、濃稠到甚至結塊…
糖漬生薑(酵素)
糖漬生薑(酵素) I GINGER SYRUP 主要用生薑及糖透過自然發酵，不僅能保留薑的營養成分，更能促進消化與增強免疫系統。可以用蜜糖、黑糖，亦可以選用兩款。當飲時，可以與其他水果酵素配合一起飲。 新鮮薑 …
糖漬紅菜頭、菠蘿、檸檬、香橙、奇異果(酵素)
糖漬紅菜頭、菠蘿、檸檬、香橙、奇異果(酵素) I RED BEETS、PINEAPPLE、LEMON、ORANGE、KIWI SYRUP 這次選用了四種水果來製作酵素紅菜頭，菠蘿、檸檬、香橙、奇異果含有豐富的天然酵素、維生素C及膳食纖維，當然可以選擇自己喜歡的水果來配搭，能選擇有機更加好。 製作酵素的方法很簡單！只需將水果切片，加入適量的糖，密封發酵數星期後，就能獲得一瓶充滿活性的酵素飲品，讓身體保持活力滿滿！ 在過程中一定要確保沒有水份及消毒的密實玻璃瓶。 紅菜頭 …
糖漬菠蘿、檸檬、奇異果、百香果(酵素)
糖漬菠蘿、檸檬、奇異果、百香果(酵素) I PINEAPPLE、LEMON、KIWI、PASSION FRUIT SYRUP 這次選用了四種水果來製作酵素，菠蘿、檸檬、奇異果、百香果含有豐富的天然酵素、維生素C及膳食纖維，當然可以選擇自己喜歡的水果來配搭，能選擇有機更加好。 製作酵素的方法很簡單！只需將水果切片，加入適量的糖，密封發酵數星期後，就能獲得一瓶充滿活性的酵素飲品，讓身體保持活力滿滿！ 在過程中一定要確保沒有水份及消毒的密實玻璃瓶。 菠蘿 …
十三香
十三香 I THIRTEEN SPICES POWDER 五香粉相信大家一定不陌生，十三香又聽過嗎? 弧陃寡聞的我，還以為係什麼添加劑，原來係五香粉的進階版，就是指13種各具特色香味的中草藥材組合而成，算是中式料理綜合香料粉，所有有五香粉的食譜都可以改用十三香粉，而且特別適合用於醃肉、醬爆、燉煮、熱炒、燒烤、炸物、粉蒸、拌麵，非常萬用！ 13種中草藥材可以在中藥房可買到，當然選用未被硫磺加工的藥材，在家中自製十三香，真的全屋有濃濃的香味 花椒 …