自製乾淮山
自製乾淮山 I DRIED CHINESE YAM 市面上許多中藥材在加工過程中都會使用硫磺薰蒸，其目的是殺蟲、防霉、漂白、防腐及抗氧化，有助延長藥材的保存期。然而，過度使用硫磺不僅會影響藥材的品質，還可能對人體造成不良影響，例如呼吸道刺激、過敏反應，甚至潛在的毒性風險。二氧化硫殘留更是健康隱憂之一。 既然可以簡單處理，當然選擇自己動手製作，不但安心，還能確保天然無添加！ 如果你喜歡在家煲湯、做藥膳或健康料理，乾淮山絕對是必備食材之一。雖然市售乾淮山方便易買，但往往難以分辨是否經過硫磺處理。自製乾淮山不但更天然，還能保留原味與口感，讓你吃得安心又養生健康。 其實自製乾淮山非常簡單又實用，只需一根新鮮鐵棍淮山，配合天然免費的陽光，就能輕鬆曬出乾燥香甜的淮山片，無需任何化學處理，真正做到「食材回歸自然」。…
港式西多士
港式西多士 I HONG KONG-STYLE FRENCH TOAST 港式茶餐廳裡下午茶，總會想起西多士，一對厚切方包，中間夾著濃郁的花生醬，沾上蛋漿後煎至金黃香脆，然後再淋上牛油及糖漿，就是港人簡單又滋味的下午茶。 西多士是由法式西式多士演變而來，但味道和呈現方式早已深深本土化。它承載的不僅是中西融合的智慧，更是茶餐廳文化的見證。 趁熱用刀切開，讓裡面的餡料緩緩流出，再拌著生牛油及糖漿同吃。…
煎堆
SESAME BALLS I 煎堆 一舨在酒樓，粥店都會有煎堆，其實材料很簡單，主要係糯米粉，可以放入不同喜歡餡料，如豆沙、南瓜蓉或蓮蓉等，用小火慢慢炸，不停堆壓至膨漲起來，最後就用大火炸至金黃酥脆 糯米粉 125g 水 …
醉鴨舌
醉鴨舌 I DRUNKEN DUCK TONGUE 醉鴨舌是一道非常特別的中式菜餚。這道菜是使用鴨舌頭作為主要食材，通過浸泡在以酒為主的醬料中進行腌製，從而使得鴨舌吸收酒香，味道鮮美，口感獨特。 通常醉鴨舌會用到黃酒或紹興酒等中式米酒，再搭配一些香料如八角、桂皮和生薑等，經過一段時間的腌製後，鴨舌會變得非常嫩滑且富有風味。這道菜不僅在家常料理中受歡迎，也經常在餐館的冷盤菜單上出現。 鴨舌頭 …
蒜辣雞翼尖
蒜辣雞翼尖 I GARLIC CHILI CHICKEN WING TIPS 喜歡食雞翼尖，就要試整蒜辣雞翼尖，因做法簡單，而且又非常惹味，每次吃都辣得很過癮，辣椒隨自己喜歡落多少，這款小食會食完一隻又一隻。 雞翼尖 …
蒜蓉蝦仁
蒜蓉蝦仁 I GARLIC SHRIMP 蝦通常會是一道宴客菜色，因顏色紅紅，非常大方得體，不論選用老虎蝦、大蝦仁、小蝦都可以做蒜蓉蝦仁，做法都是一樣，但要主要煮時間。 新鮮蝦 600g 海鹽 半茶匙…
薑蔥涼拌鮑魚
薑蔥涼拌鮑魚 I COLD ABALONE WITH GINGER AND SCALLION 在炎熱的夏日裡，沒有什麼比一盤清爽的涼拌菜更能還人胃口大開，薑蔥涼拌鮑魚以其獨特的口感和豐富的營養價值，這道菜不僅美味，還非常適合夏天，開胃提神，而且製作非常簡單，可以能成為宴客的一道開胃菜。…
清洗新鮮鮑魚
清洗新鮮鮑魚 I WASH FRESH ABALONE 在街市看見活躍新鮮鮑魚，黑黑的鮑魚，需要用刷刷乾淨，當然用了Thermomix就能夠輕輕鬆鬆刷乾淨表面。 新鮮鮑魚 300g 水 …